在顺德均安镇沙头村，一群人称“姑太”、“姑婆”的自梳女群体曾备受关注，她们在旧时代里立誓自强自立，远赴南洋“揾工”。她们用勤劳双手致富的同时，将顺德美食带向了世界，并与外国美食发生了融合，创出了独具特色的跨国菜系——妈姐菜。今天，小编要推荐的就是妈姐菜！
均安七彩鱼茸羮
七彩鱼蓉羹是均安的一道传统菜式，流传至今已经有百年的历史。大头鱼（鳙鱼）是均安人经常食用的家鱼，鱼质相当粗劣，且幼骨较多。巧手的均安农妇将大头鱼稍煎拆肉，加上瓜菜和作料同烩成羹。每到夏日，均安家家户户都爱做拆鱼羹，大街小巷弥漫着鱼肉的清香。
妈姐酱油鸡
顺德人有“无鸡不成宴”的习俗。妙龄三黄鸡，搭上一杯酱油，简单的调料，却烹制出全身金黄剔透、味鲜浓郁的酱油鸡，妈姐点评，豉香味浓，有甜味。或者酱油鸡最令人回味的，莫过于食味调和的恰到好处。
盐油水蒸无骨鲗鱼
顺德人蒸鱼讲究“返璞归真”，用最少的材料，做出最鲜的鱼原味，秘诀就是只用油盐水。这种简陋的烹饪方法其实是顺德的老渔民自创的。那时候物质不丰富，渔民只有自养的鱼，于是用了最简单便捷的方法来烹制食材。结果，却成就了一道顺德名菜。
妈姐黑椒炒蟹
按中医养生的角度，蟹性寒，而黑椒却是辛辣，性热，和蟹一起烹饪刚好去除了进食过寒的担心。黑椒也算是外来的调料，虽属胡椒的一种，却多产于南印度。妈姐们可谓中西并用，把外来的调料用中式的烹饪技巧创新了一道最耐人寻味的好菜。
鲍汁花菇扒柚皮
顺德城市网网友“萝莉脸的喵”摄
花菇鲍汁，口味浓香，鲜香四溢。其实柚皮的加工需要很多工序，因为它本身的苦涩味比较重，但妈姐不嫌工序繁杂，经过长时间的浸泡，去除柚皮的苦涩味道，吃起来还能特别甘香，花菇鲍汁渗透到柚子皮里更是令人垂涎。
健康五谷雪眉娘
顺德城市网网友“萝莉脸的喵”摄
顺德人都非常注重养生，所以对于美食，我们也要吃得健康。五谷加上时蔬，具有健脾和胃、调节肠道功能的作用，而雪耳则可以让口感提升一个更高的层次，女士吃了能美容，男士吃了能强身哦！
妈姐蟹肉绍菜
粤语讲的绍菜，就是大白菜。这道以白菜、蟹黄、蟹肉为食材的美食，可算是道相当上镜的菜式。菜白中透绿，蟹肉白如玉，蟹黄如金，温汤的浸煨，造就了酥鲜嫩软，原汁郁浓，却又相当家常的一道美味。
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