时下，正是食用春笋的黄金季节，有道是“尝鲜无不道春笋”。懂得春日尝鲜的餐桌上，少了春笋这一口就一定不会完整！春笋的烹饪可荤可素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴，一般在家你会怎么烹饪春笋呢？今天，小编就介绍三道不同风味的春笋美食，看看哪道符合你的胃口。
荠菜拌春笋
材料：荠菜250克、竹笋250克、盐3克、味精1克、糖3克、鸡精、麻油适量
做法：
1.荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉。
2.荠菜沥干切碎。
3.竹笋切片氽水。
4.起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油。
5.将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可。
春笋炒鱼片
材料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法：
1.先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片。
2.用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
3.将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。
4.在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡。
5.将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
春笋豆腐鲈鱼头汤
材料：鲈鱼头650克，豆腐1块，春笋100克。
做法：
1.鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。
2.锅里油热，放下鱼头煸一下。
3.放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟。
4.如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。
5.放下春笋、豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.
6.放盐煮1分钟，加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。
■知多D
笋被认为是人体内的“垃圾清道夫”，是减肥者的理想食物之一。笋虽然好吃有营养，但一定不可以贪多哟！
小朋友或老年人，由于胃肠道功能较弱，也不适合吃太多的笋，即便要吃，也建议吃嫩一些的笋尖。过敏体质得人吃春笋也要格外小心，吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，应该马上停止。春笋中还含有较多量的难溶性草酸钙，所以结石患者不宜多吃春笋。
（文/综合整理）
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