四月，是踏青的季节。在清明踏青的时候你会带什么食物？顺德街坊对去清明踏青该吃什么有着自己的一套看法，而荞菜就是他们最喜欢的食物之一。荞菜又叫清明菜。清明前后的荞菜是最靓最嫩的，清热功效也是最强大的。厨艺了得的顺德人除了用清明荞炒烧猪肉，还会将荞菜做成便于携带的食品带出去踏青。今天，就介绍两款在家做好就能带出去野餐的荞菜食品。
荞菜饼
材料：荞菜、面粉、糯米粉、虾米、干贝
做法：
1、荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部去掉），清洗干净
2、把荞菜切碎
3、把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊
4、面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝
5、所有材料搅拌均匀 6.平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄
6、翻面，继续中小火煎至金黄就完成了
荞菜春卷
材料：荞菜、春卷皮适量、肉末生姜、蚝油、草果粉、面粉
做法：
1、生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。
2、荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
3、荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
4、把荠菜切碎，放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
5、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
6、取一张春卷皮，放上适量肉馅。
7、卷起至一半，两边对折过来，继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
8、依次做好所有的春卷。
9、炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
10、下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
11、将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
■知多D
荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以降低超氧负离子的活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用，对于抑止肿瘤也有一定帮助。
有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。
（文/综合整理）
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