春天到了，满地的野菜又长了出来，这是吃野菜的最好季节。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。顺德人也没有放过着这些营养野菜，都将它们煮成美味佳肴。今天，就介绍两道顺德人喜欢的野菜！
一、降胆固醇的荠菜
广东叫“鸡翼菜”，荠菜的营养价值很高。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。
美食：荠菜炒鱼条
原料：净青鱼肉250克，熟荠菜100克，鸡蛋清1只，红辣椒2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油、麻油各适量。
做法：
1、将鱼肉切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆；荠菜用清水漂净，逐棵理顺，一切两段；辣椒切成段。
2、锅烧热，下猪油开小油锅，油温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油。
3、原锅留油少许，投入红椒段稍炒，加汤适量，放盐、酒、味精，沸起时下鱼条、荠菜稍拌，用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。
二、降血糖的马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
美食：凉拌马齿苋
原料：马齿苋300克，野山椒，盐，味精，香油，红油，小葱各适量。
做法：
1、将马齿苋去根，清洗干净，切成长约6厘米的段。
2、野山椒去蒂，剁细成粒。
3、小葱去根，清洗干净，切成葱花。
4、锅置旺火上，烧水至沸。
5、下马齿苋氽熟捞出投冷，放入拌盆中。
6、加盐、味精、香油、野山椒粒、红油、葱花拌匀，盛入盘中即成。
【温馨提醒】
1、对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
2、注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
（文/综合整理 图源网络）
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
