顺德美食界的百变米粉，百吃不腻，一样百吃。你们想到是什么了吗？没错，就是“广东名小吃”——陈村粉。陈村粉有蒸吃、煎醸、凉拌、煎焗等多种多样的做法，而且能和排骨、猪肉脯、牛肉、鸡蛋、红豆等等不同的食材做成不同的佳肴。你们对陈村粉了解多少呢？
陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦(但)”。后来，佛山的一家冰冠慕名前来购买，工作人员在送货单的货物名上随手写上“陈村粉”，“陈村粉”称呼就迅速传播开了。
陈村粉的制作工序非常之多而且都有秘诀。比如，新米要放半年才能用：选好的米要在木盆里很搓20分钟才能泡；石磨一定要有青石磨等等。这样做出来的陈村粉才能薄、爽、软、滑，只有天然纯正的米香味，才能能如此百搭、百变。
由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福。
随着陈村粉的盛名的远播，需求量大，也诱发了许多陈村粉的厂商。为了防止假冒伪类产品扰乱市场，政府部门制定了陈村粉的生产技术要求。如，粉的单层厚度在0.5～0.7毫米，颜色为白色中轻微含有米黄；米香味浓郁等等。如今，陈村粉制作技艺已录入顺德区非物质文化遗产名录。
听完介绍，想不想马上再去吃一份美味的陈村粉？小编现在好想吃煎酿陈村粉啊！要不要一起约起来？
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