龙江煎堆（图源网络）
今日小编在顺德城网上看到新闻说，明年元宵节期间，CCTV9将在《中国微名片·餐桌上的节日》节目中播出龙江煎堆，让小编不禁惊叹“厉害了，我的龙江煎堆！”。
其实我们大顺德的龙江煎堆不是现在才“崛起”的，龙江煎堆已经在“广东煎堆界”闻名了好久。在煎堆“家族”中，品种众多，有中山石岐煎堆、南海九江煎堆、顺德龙江煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。“煎堆辘辘，金银满屋”，过年总得吃上个煎堆，寓意着明年有富足。
龙江煎堆与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品，并且名气想当，各有"寻芳客"，内里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派，际遇也几乎一样。龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。
据做煎堆的师傅介绍，简单地说，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。
那么如何美味的龙江煎堆是怎样做出来的呢？快来看小编介绍。
做煎堆精选新鲜糯米，将其入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的团子，加进馅料。馅料有糯米粉、粘米粉、白砂糖、爆米谷、花生仁、芝麻仁、食用植物油等。油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三四次，直到表皮呈金灿灿的颜色，显得贵气十足。
龙江煎堆是传统的年宵食品，长期风行于粤港澳地区。来自广东各地的朋友们，相信你们过年的时候都会吃上个煎堆应节，要不这次我们来个“上品煎堆”尝尝鲜？
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