前段时间，汪涵、关之琳等明星“降临”顺德又让顺德美食火热了一把！这些明星们还到了顺德老字号——黄但记，品尝美食。顺德人都知道，黄但记是卖陈村粉的老店，发展至今，陈村粉的烹制方法已衍生出四十多种！今天小编就为大家推荐几种做法。
斋捞陈村粉
“斋捞”听起来好像索然无味？其实不是的，这种做法的陈村粉薄如蝉翼，薄之余又不失爽滑口感。只需简简单单的葱段，配上再简单不过的酱油，陈村粉入口很温暖，心也很温暖。
特色凉拌粉
凉拌做法就更有滋味啦！一口酸酸甜甜的陈村粉，夹杂着可口的芝麻香，以及清新的酸萝卜、酸姜丝，味蕾似乎都要跳舞啦！不同于斋捞陈村粉的宽度，凉拌粉被切成了细条状，以便于更好地入味。
卤肉捞陈村粉 &牛腩捞陈村粉
斋捞太素？没有肉？不妨来一碟有肉肉的陈村粉！这种做法刚好满足无肉不欢的你！
咖喱蟹配陈村粉
以上图片来自网络
咖喱蟹配陈村粉，这种做法就比较重口味啦！经过多次调试而成的咖喱，融合辣、甜、咸和香，在此基础上加入新鲜的肉蟹，鲜味无穷~当香浓的咖喱，配上爽、滑、软的陈村粉，会发生怎样的美妙故事？
■延伸阅读
三代传承，“黄但记”“黄均记”诞生
据了解，陈村粉已经有近90年的历史。大约在清末民初，黄但创制出这种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，就声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。但是陈村粉并不是人人都能享受得到的。这是由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”是黄家做陈村粉的祖训，第二代传人黄铨辉、黄志均两兄弟均恪守这条祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店，如今“黄但记”已经由第三代传人——黄铨辉的儿子，黄汉标接手经营，“黄均记”也由第三代传承人——黄志均的儿子，黄柏恒接手，在大良开起了“黄均记”分店。
陈村粉为何能做到薄、爽、滑、软？
制作陈村粉有十几道工序，每道工序都可有讲究了呢！例如，新米要放半年才能用，制成的粉才特别爽；洗米也有讲究，要把米放在木盆里狠搓20多分钟，然后再泡；就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制……在店内，没有机器的隆隆声，但是你能看到米浆顺着磨槽汨汨而下。用这些米浆做出来的陈村粉，就像缎子一样亮丽、纯白，营养无添加，只有天然纯正的米香味……
经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉交相辉映。你最喜欢陈村粉的哪一种吃法？（舔屏.jpg）
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