它结出的花，跟黄瓜花好像，但它的皮比黄瓜硬一点，额……跟西葫芦有点像，这难道是黄瓜与西葫芦杂交出来的新品种？不不不，不是的，它叫节瓜，顺德人夏天最爱的节瓜。
节瓜
节瓜是冬瓜的变种，在岭南各地具有悠久的栽培历史。令人惊讶的不是它悠久的栽培历史，而是它烹饪出来的美味让人直流口水，并且还回味无穷。
说到节瓜，要是不提杏坛的黑毛节瓜宴就枉为“节瓜粉”了。
黑毛节瓜就长在塘涌边搭建的木棚里，故还有一个诗意的名字“水影瓜”。从4月份开始，瓜农们便进入了最繁忙的季节。因为瓜种在水边，瓜身不但有充足日照和水分吸收，还有来自水面的反光，让这里生长的节瓜身短肉嫩，有乌、青、油、亮的特点。
在杏坛桑麻村，最拿得出手的美食就是黑毛节瓜宴。
鱼肉酿节瓜
咸蛋黄节瓜
瑶柱扒黑毛节瓜
海味绿豆黑毛节瓜
炸节瓜
节瓜炒花蟹
冰镇节瓜、珧柱节瓜、咸蛋黄节瓜、鱼肉酿节瓜……你不得不为顺德厨师的创意写个服字。其实，黑毛节瓜本身瓜肉厚实，含水量大，瓜味鲜甜，用简单的蒜蓉蒸煮，清甜就能被自然带出，非常清新。
除了黑毛节瓜宴，每个夏天它的传说，都在顺德人的饭桌上上演，↓↓不信你看↓↓
拆鱼节瓜羹
节瓜鲜鱼汤
凤城酿节瓜
凤城酿节瓜是用黑毛节瓜为主料烹制而成的顺德传统名菜。顺德人选用初出的黑毛节瓜，刮皮切段，去瓤，酿入新鲜猪肉蓉等料。此菜清甜焾软，甘香味鲜，据记载曾得到邓小平同志喜爱，“凤城酿节瓜”甚至还传至了香港，被改良为原个酿制煲焾，跟刀叉上桌，让食客边割边吃，别具雅趣。
白灼黑毛节瓜
顺德菜追求食材的本味，白灼最大限度地保留了节瓜清甜嫩滑的本质，只需通过姜酸酱油的提鲜，即可感受节瓜带来的味蕾冲击。
腐竹黑毛节瓜烩鱼面
鱼头香煎除去腥味倒入水煮成乳白的鱼汤，加入鱼面、节瓜、腐竹一起焖煮，百贝加以提鲜，一碗简谱鲜美的鱼面由此诞生。节瓜切成细条状，能快速煮熟的同时，又能把鱼汤的鲜味完全吸收。
天妇罗炸黑毛节瓜
顺德不只“一鱼百味”看来还有“一瓜百味”顺德盛夏，吃瓜群众，吃起来吧！
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