没到过顺德这条街，好意思说自己是吃货？

　　顺德的美食，如大良的双皮奶、龙江煎堆、乐从伦教糕等都远近闻名，不过，如果你没去过顺德的这一条街，尝过这里的美食，你都不好意思说自己是吃货了！

龙江集北水蛇粥

  顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城，早有“中华名小吃”的称号。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。

  据了解，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。

　　顺德人为什么那么爱吃蛇？原来这是因为在旧时候，顺德遍地庄稼与鱼塘，水蛇自然不少。“无所不吃”的顺德人自然就不会放过将水蛇变成桌上美味的机会啦！

　　水蛇身上没有一丝多余的肥肉，肉质软滑又充满弹性，还有一股非常独特的鲜甜味，最常见的做法就是将其做成一锅热腾腾的水蛇粥。你以为水蛇粥就是将水蛇一段段地放入粥里煮熟吗？那就大错特错了！水蛇的肉质紧致富弹性，一旦过熟，其耐嚼性绝对堪比橡胶，所以煮水蛇粥的人通常都对火候的掌控非常熟练，现点现做，才会保持肉质的嫩滑鲜美，粥底亦是以水蛇骨长时间熬制得来。

椒盐蛇碌

　　除了水蛇粥以外，椒盐蛇碌也是必尝的味道，一点也不咸，炸的功夫很好，不老不柴，肉刚离骨，吃起来每口都是多汁的蛇肉，香浓惹味。