豉油鸡
顺德城市网综合消息 豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可。豉油鸡一般都用三黄鸡作为主料，因三黄鸡独特的肉质，令这道豉油鸡更加美味。
三黄鸡名字的来历
传说明朝开国皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久，食则无味，品则无香。一日，国师刘基送去一碗鸡肉，朱元璋吃后赞不绝口，问：这是何物？刘基想了想，答曰：此鸡产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝，又名元宝鸡。朱元璋笑曰：好一个“冠黄、羽黄、啄黄”，故赐名“三黄鸡”。从此，仙居三黄鸡名扬天下，同时也成了宫廷必用品之一。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
豉油鸡（酱油鸡）的做法步骤
所需食材：
三黄鸡一只、蒸鱼豉油50g、生抽80g、料酒50g、甜酱油20g、冰糖几块、姜片几片、八角一个、水100g
制作步骤：
1. 洗净的三黄鸡一只，大概二斤左右的。姜切片，八角一个，然后调料。
2. 蒸鱼豉油50g，料酒50g，生抽80g，甜酱油20g倒入量杯中。
3. 将配好的豉油汁倒入锅中，另加100克水。加入八角和姜片，然后放几块冰糖。
4. 等调料烧温热，把三黄鸡放入豉油汁中。
5. 烧开后，翻面。
6. 因为锅有点儿浅，找不到合适的盖子盖了，所以只好移步到了电饭煲里。所以做的话建议找一口小一点，深一点儿的锅。没有的话就直接电饭煲就好了。
7. 三黄鸡比较嫩，不需要太长时间，我调了快煮饭档。
8. 大概十几分钟左右，翻一次面，这时一边已经上色很好了。
9. 再过十来分钟，汤汁收一些了。基本上就好了。
10. 把鸡盛出来，剩下的汤汁也别浪费，留着烧白菜，土豆，蘑菇，或者是放保鲜盒里，煮面每次放一小勺都特别好吃。
11. 照片拍的不好看啊，整只鸡，这么简单的就做好了，鸡肉鲜嫩多汁，并且软烂入味的了。（图片来源于网络）
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