腿肉嫩滑，肋肉松脆，师傅为这只烤全羊花了不少心思。
顺德城市网消息 （记者李志明） “为什么这只羊的肉这么嫩？”刚把一小块羊腿肉塞进嘴里，市民小张已经迫不及待说出她的第一感受。小张惊讶的羊尤其独特之处，正是顺德正逐渐流行的烤全羊。昨日（11月2日），顺德城市网记者在大良逢沙的石农庄体验了一番，和烤全羊来了个亲密接触。
石农庄位于大良逢沙，门口一把红旗是其醒目的标志。自从南国路东延线通车后，前往该处觅食就更加方便了，经过城轨学院站，几分钟就能到达。与一般的农庄不同，该农庄的布局更像是藏身园林之中的餐馆，周围种植了高大的树木，几条林荫小路贯穿其中，饭后围着农庄走一走，呼吸一下新鲜的空气，这是该处独有的享受。
农庄到处绿树成荫，户外的环境充满绿意。
记者在现场看到，不少食客都喜欢选择农庄设在露天的餐桌，因为这样更能接近农庄的环境。吹着习习凉风，问着锅中幽香慢飘，和一众好友共赏眼前翠绿，这份舒适自然难以言喻。再者，叫上一壶好酒，觥筹交错之后，定会摸着肚皮分外满足。
作为农庄的秋冬一绝，吃羊自然少不了。记者当日就品尝了该店最新推出的烤全羊，餐馆负责人阿枝告诉记者，这里制作烤全羊选用的是内蒙古黑山羊，而制作烤全羊的师傅拿过专业比赛的奖项，是特意邀请过来专门制作烤全羊的。另外，冬天吃羊肉对身体有很多好处，其中最明显的就是可以御寒补身。
穿过林荫小路，里面别有洞天
至于为何能把烤羊做得这么嫩滑，阿枝透露了其中的秘密。为了保证烤全羊的肉质鲜嫩，客人需要提前预定。“客人下单后，我们马上宰羊，整只羊最少要烤两个小时才能出炉。我们会算准时间，客人一来到，烤羊就马上能上桌，保证新鲜出炉，肉汁自然丰富。”阿枝说。
除了烤全羊外，羊血、羊杂等也被制作成其他美味。韭菜浸羊血、腐竹焖羊杂、羊骨汤，羊的各个部位在厨师的一双巧手下幻化成一道道美食。当众人都觉得这样一桌全羊宴应该价格不低时，阿枝却给了众人一个惊喜。“这只羊毛重约40斤，烤全羊、焖羊杂等一桌下来900多块。”阿枝说。
新鲜食材即点即煮，保持原味。
■特色推介
以烤全羊为主角，羊血、羊蹄等也会被烹调成各种美味。吃烤全羊要赤手空拳才能体验这种乐趣，左手护住，右手用力撕扯，撕出一块鲜嫩的羊肉放进口中，那种滋味确实满足。
羊蹄、羊肚经过红焖入味，香气四溢让人食欲大增。羊蹄有着爽口的质感，对于喜欢吃骨头的食客，吃了一块就停不下来。
羊骨熬制的浓汤，在这个秋冬的季节，趁热喝一碗，分外暖胃。
■揾食快线
名称：石农庄
地址：大良逢沙大道108号
电话：13432610188；0757-22832282
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