从酒店筹备开张到现在，大厨雄哥坐镇东逸湾酒店已经有10年时间
顺德城市网消息 （记者李志明 见习记者方五四） 烧鹅在顺德名声不小，但是你吃过保留鹅的原始肉香的盐水鹅吗？独蒜杀菌抗癌，不过你想试试黑蒜的味道吗？当松茸遇上娃娃鱼，又会碰撞出怎样的美味呢？
今年是容桂东逸湾酒店10周年的日子，经历10年的沉淀，这家酒店将会给人们带来什么新的惊喜？近日，顺德城市网记者走进容桂东逸湾酒店，用舌尖探寻个中的美味。
盐水鹅
盐水鹅泛着淡淡的油光，皮很薄，肉非常紧致，一旁的资深食客说，一看这只鹅就不会是饲料饲养的，而且饲养时间至少是半年以上，他的这一说法也得到了行政总厨雄哥的确认。雄哥说，他们酒店对食材的选择非常严格，不仅要求新鲜，而且是类似鱼和鹅这类肉食动物的来源都有着严格的规定。
果不其然，这样经过严格选出来的鹅再经过厨师的巧妙烹制，不仅没有鹅的腥味，还最大限度的保留了鹅的香味，而且肉质紧实，一点都不油腻。原以为盐水鹅会比较咸，一试之下才发现味道刚刚好。
黑蒜松茸焖娃娃鱼
试过了好吃不油腻的盐水鹅后，今天餐桌上的主角终于隆重登场了。黑蒜松茸煲娃娃鱼，这样奇妙的组合，光看一眼就让人食欲大动。汤汁比较浓郁，捞饭吃是绝配。最喜欢娃娃鱼皮的爽脆。终于看到传闻中的黑蒜了，看到记者对黑蒜很陌生，雄哥热情的介绍，黑蒜是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的，它保留了生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康有很大作用，记者迫不及待的夹了一颗，味道酸甜，一点蒜味和辛辣味都没有，而且很软和糯，非常好吃。
用蒸煮的方法，娃娃鱼的尾巴也别有滋味
黑蒜的味觉冲击还没有退去，黑松露蒸娃娃鱼上来啦。一鱼两吃甚至多吃是顺德的特色，这道黑松露蒸娃娃鱼，看上去平淡无奇，一试之下方知有玄机，娃娃鱼的鱼尾部分也是很少刺的，鱼皮爽脆，甚至有点弹牙，鱼肉不是那种入口即化的嫩滑，刚刚好有咬的感觉，能让人细细品味肉的味道，跟以前吃过的鱼感觉完全不同。
一品鱼羊鲜
吃完了好吃的娃娃鱼，食肉人士终于迎来了香气四溢的一品鱼羊鲜，虽然小时候就知道有鱼有羊就是“鲜”，但是真正把鱼和羊放在一起烹制却比较少见。因为鱼有腥味，羊肉有很大膻味，这样的搭配稍有不慎就会互相干扰，能够把相互间的特色保留下来就已经很不容易了，而这道菜的特别之处是鱼肉非常紧实，吃惯了嫩滑的鱼肉，再来品尝这样非常独特的口味，叫人记忆深刻，回味无穷。
盐焗海豹蛇
顺德人请客吃饭，宴席上怎么少得了野味呢。雄哥说，顺德美食之所以出名，最初就是顺德人很会烹制各种野味。只是现在现代化程度越来越高，野味也越来越少见了，所以寻常人家比较不容易吃到野味，但是顺德厨师烹制野味的手艺却一直传承了下来。蛇肉有多种滋补作用，虽然很多女士都怕蛇，但是当这道盐焗海豹蛇端上餐桌时，还是被大家你一筷我一筷一抢而空。
葱油烧夜游
提到野味，好客的顺德人怎么肯只让你品尝到这道光芒万丈盐焗海豹蛇呢，有着长长的爪子的原来是一种叫做夜游的鸟。夜游鸟以前在顺德乡下非常常见，随着生态环境的恶劣，现在我们能吃到的这些夜游鸟都是人工养殖的。只看到长长的爪子，肉很少，我笑说这是一道下酒菜。
东逸湾酒店的行政总厨雄哥从业二十几年，不仅是行业内数一数二的顶级厨师，而且还非常热爱顺德的饮食文化，为了将顺德的饮食文化传承下去，他一直在努力做好传帮带工作，在边吃边聊的过程中，还告诉了记者很多购买新鲜食材的知识，比如怎样采购鲍鱼，怎样制作好吃的家常盐焗鸡。如今，东逸湾酒店在雄哥的带领下，已经成为顺德饮食界的知名餐饮企业。许多顺德人慕名而来。酒店门口的那条大路也从当初的人烟稀少而变得车来车往，甚是热闹。
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