主打粤菜的庄园餐厅在顺德并不多
顺德城市网消息 （记者李志明） 顺德是鱼米之乡，桑基鱼塘和田园房舍是顺德的城市印记。有餐饮企业灵机一动，把美食和庄园进行结合，通过美食和环境的渗透，让食客陶醉于意境和美味之中，以此传递顺德的城市印象。
在顺德北滘，一家主打粤菜的庄园餐厅正式开门迎客。庄园相关负责人陈先生表示，餐厅面积达22亩，未来规划将分成3个区域，同时融合多种元素，把美食、体验、农家乐等糅合其中，打造成丰富多彩的庄园餐厅，消费者在此不仅能感受宁静的环境，而且还能陶醉于各式美味。
顺德城市网记者留意到，庄园占地面积不少，不仅池塘和绿树交相辉映，还有水鸟在追逐嬉戏。在庄园的另一端，目前尚在完善的还有农家乐和烧烤吧，从规划图中可以畅想庄园将来的盛景。
“我们这里除了粤菜出色，海鲜也不错。”陈先生告诉记者，海鲜作为他们的特色之一，目前正有很多“益街坊”的活动，例如大厅消费，海鲜能享受6.8折，一个海鲜拼盘也不超过300元，而且提前预定还赠送招牌老火靓汤。
■特色推介
醉月招牌蒸鸡
这种蒸煮的方式最近十分流行，业内成为“桑拿”，但是和其他餐厅不同的是，醉月湖畔的锅中放的不是清水，而是取出鸡肉后剩下的鸡骨熬成的鸡汤。大厨梁惠健告诉顺德城市网记者，这只鸡并非本地鸡，而是从清远农家收购回来的清远鸡。
顺德城市网记者发现，这道“醉月招牌蒸鸡”的做法和其他店的有些许不同，他们把蒸架放得较贴近锅盖，蒸汽和鸡肉共处的空间比较小。正是这样，鸡肉只要5分钟就能蒸熟。鸡皮爽口，鸡肉弹牙，而且啖啖无骨，可以吃个痛快！
五分钟的蒸煮，鸡肉能够吸收鸡汤中五指毛桃散发的香味，鸡肉味道显得清甜而且带有五指毛桃的独特香气。吃完鸡肉后，记得盛上一碗鸡汤，清淡的鸡汤刚好能中和一下吃肉后的腻感，继续增进食欲。
鸡汁焖水鱼
“和味！”这是顺德城市网记者对这道菜的印象，酱汁不会太咸，但是却能让人回味好久。大厨梁惠健透露，这道菜的酱汁是用鸡汤慢慢把汁收“紧”的，“选鸡最好能用柴鸡，但是顺德很难找到这种柴鸡，我就换成了老鸡，不然这酱汁的味道会更‘深’。”
水鱼作为这道菜的主角，自然来者不“俗”。记者发现这水鱼的肉质确实比平时接触的水鱼的肉质结实，而且水鱼裙边也不会太肥厚。后来大厨告诉记者，这是一只野生水鱼，价格虽比普通养殖的水鱼高，但是出品的效果却是无可比拟的。
烟熏乳鸽
在这么多道菜中，记者觉得这道菜在视觉和嗅觉上带来的触动是最大的！为何这样说呢？因为这只乳鸽是在袅袅青烟中粉墨登场的。青烟除了丰富视觉效果外，还带来了桂花的清香。
据了解，这些青烟的来源竟是晒干了的桂花粉！桂花粉经过燃烧后，通过导管抽进特殊的容器中，这时“待字闺中”的乳鸽就尽情“沐浴”在这些桂花青烟中。
酒香龙趸
顺德人蒸鱼为一绝，但是一条龙趸通过焗的方法，原来也能十分美味。白兰地和花雕调成的料酒，独家调配的酱汁，加上蒜头姜块受热散发的香味，龙趸鱼的鲜美在这份浓香中更为突出。
大厨采用现场制作的方法，不仅增加了观赏性，而且还让酒香飘满房间各个角落。另外，龙趸作为海鲜，味道本来就比淡水鱼鲜美，原本以为清蒸的方法更能体验其鲜甜，但是通过这种酱汁的映衬，龙趸的鲜甜更加突出！
■美味快线（报上顺德城市网，享有更多优惠）
名称：醉月湖畔
地址：顺德北滘黄涌防洪路边穗丰三河西1号
电话：13432600892
18680025162
0757-26330808
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