百丈园：桑叶美食搭配，蕴含长寿密码

一个个可爱的桑叶扎，让人很想一口吞下

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　民以食为天，顺德人对于美食的追求更是孜孜不倦，不断创新。但百变不离其宗，健康一直是顺德美食的根基。近日，央视播出的纪录片《长寿密码》，顺德百丈园的养生汤、均安沙浦的老火汤、德记的养生粥将集中亮相。昨日（8月8日），顺德城市网记者就走进百丈园，解读这饮食中蕴含的长寿密码。

桑基鱼塘风貌，健康饮食理念

幽静的环境，休闲的好去处

　　百丈园里面拥有原生态的桑基鱼塘，通过塘基植桑，塘内养鱼，鸡鸭鹅鱼吃塘内小鱼，良性循环。百丈园的老板马锡根介绍到，因为这种自然的养殖方式，这里的鸡、鱼肉都特别鲜美，营养足，很多来这里吃过的食客都赞不绝口。“把最健康的美食呈现给大家，这是我们经营的理念。”

　　顺德一直都是桑基鱼塘的典范，而桑树所处的环境、气候、土壤要求也比较高，这些条件好了，桑树才会长得好。而在百丈园，桌上的美食，都可以在现场看到其来源，这才叫吃得放心。顺德美食节目主持人小錿对这原滋原味的做法很是赞同：“我们现在都说要吃得健康，到底怎样才是健康呢？这种原生态的方式对人的身体和心理就有很大的积极作用。”

桑叶融入菜式，绿色搭配身体好

桑基鱼塘，原生态的绿色环境

　　老桑叶黄豆煲猪展、桑叶卷、桑叶扎、桑叶小炒黄……餐桌上，一道道桑叶搭配的菜式让人耳目一新，马锡根表示，以前人们习惯用桑叶来养鱼，现在桑叶也慢慢的成了桌上美食。

　　“其实我们查过医药书，发现桑叶的药用价值很大，里面富含多种人体必需的微量元素，还有散风除热、清肝明目的功效。”马锡根表示，这也是他们用桑叶煲汤，入菜的原因。

　　顺德人习惯清淡饮食，追求健康的生活，对于养生很有讲究。百丈园里处处彰显着独特的农家风情，品尝美食的同时还可以去观赏一下田园风光，对于追求舒适休闲的顺德人来说，不失为一个好去处。“我们做的是地道顺德菜，顺德美食现在讲究原生态的饮食，我们想通过餐饮把这种健康理念传播出去。”马锡根希望能在健康饮食上给顺德市民提供更好的选择。

■桑叶美食清新系列

豉酒鹅  

泛着油光的豉酒鹅，香甜有口感

　　由于是原生态的方式，百丈园里的鹅肉特别肥美，肉质厚实，加上豉汁，更是香甜润滑，细嫩的鹅肉上泛着一层油光，吃起来感觉得到肉的弹压不油腻，满嘴都是残留的油香味。

桑叶扎

用桑叶包起来的桑叶扎，煞是可爱

　　一个个小巧玲珑用桑叶扎起来的包子形状的桑叶包，看起来特别可爱，桑叶扎里面有玉米、青瓜、豆角、马蹄等材料，特色爽口，还混合了桑叶的淡淡香味，让人胃口大开。

桑叶卷

桑叶卷里的猪肉加芋头，油而不腻且香

　　猪肉焖芋头很常见，但是用桑叶卷起来又是不一样的风味。油而不腻的肥肉夹杂着香甜的芋头，外加桑叶，一起放进嘴里，桑叶减轻了猪肉的油味，还加入了自身的清甜。

鸡血浸桑叶

经鸡汤浸过的桑叶，即香甜又有原味

　　用桑叶煲出来的汤总是特别清甜可口，新鲜脆嫩的桑叶既能清凉解毒又能补充体内的元素，经过加以鸡血和汤的炖煮，味道更是香甜滋润，喝下去舒服无比。

桑叶小炒黄  

香脆新鲜的炒桑叶，口感十足

　　桑叶经过清洗，切成小碎条，放在锅里炸。刚炸出来的桑叶颜色清新，清脆无比，嚼动时还听见脆脆的响声，让人不禁感叹其香脆质感，绝妙的口感。