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祖传的石磨,糯糯的肠粉不变的味道



祖传的石磨,磨出的不只是豆浆,还有情意


  顺德城市网消息 (记者杨媚) 石磨慢慢地转动着,糯糯的米浆汩汩流下,石磨转动的声音和米浆流下来的响声,合成一首动人的音乐。在过去的年代,家家户户都有这么一个石磨,那是一个时代的象征,一代人的回忆。

  在顺德大良新基三路一家不显眼的肠粉店,有这么一对平凡的夫妻,用自己的双手,用祖传下来的石磨,用心为大家提供每日的早点。昨日(7月30日),顺德城市网记者来到这家颇受街坊欢迎的肠粉店,看到了这家肠粉店的“镇店之宝”——祖传的石磨。

小小石磨,研出不变的情意



小小的一碟肠粉,糯香爽口有弹性


  这家肠粉店老板人称潘哥,他和妻子两人从去年11月份开始经营这家潘哥河口肠粉店。在这店吃早餐的人都说,在现在这个机器时代,像潘哥这样坚持用祖传的石磨来制作肠粉的人很难得。“石磨是从太公那辈传下来的,现在已经很少有了。我觉得做食物最重要是用心,很多时候材料、用具、程序都是一样,但是做出来的味道就是不一样。”潘哥也道出了自己坚持用石磨的原因。据悉,该店石磨是找人加工改造而成,可以实现自动化磨米,而该店用的米也是潘哥自己精挑细选的,小小的东西也要做到最好,这就是潘哥坚持的原则。

  很多以前的东西到现在已经慢慢流失,在传承的基础上创新,也是顺德饮食界需要重视的地方,而这一家小小的肠粉店也能做到如此。“现在很多的东西都是千篇一律,我坚持用这石磨,就是我相信只要有特色,才有未来,相信人们在吃肠粉的时候,也能吃出以前的味道。”潘哥对于未来充满信心。

现磨豆浆,送出浓厚的谢意



肠粉店每天免费给顾客提供现磨豆浆


  “每天来光顾的都是老街坊、老顾客,其中有一个是在广州上班的,每次都在我们这吃完还打包拿到公司去。”老板娘表示,他们都会给食客提供一杯免费的现磨豆浆,“就当是益街坊,人家来光顾你的生意,你也要回馈大家才行。”

  用石磨磨出来的米浆做成的肠粉,颜色如白玉般晶莹剔透,口感厚实,有弹性不粘牙,吃到口里更有一种原汁原味的米香,真材实料一试便知。潘哥透露,他已经在勒流中学、鸡洲开了两家分店,希望自己能够把以前的东西做出自己的特色,开连锁店,打造自己的品牌。


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