“躺”在冰上的美食，浇熄夏日的热火

晶莹剔透的鲜虾饺，很想把它一口吞下去

　　顺德城市网消息　（见习记者杨媚）　炎炎夏日，口干舌燥的时候，心中是否有个不断呼唤的声音？这是一种对清爽的执着追求，这个声音正逐渐改变着人们在夏季的饮食习惯。顺德人对吃的要求向来讲究，不时不吃，不鲜不吃早已扬名于外。随着夏季气温渐升，酒楼饭市亦推出应节产品，冰镇菜式应运而生。

　　位于容桂海尾的金纺宾馆，在105国道旁，靠近容桂客运站，交通便利。在这个夏天，金纺宾馆给大家推出冰镇菜式，既符合夏日的特点，又能满足市民的胃口。冰镇海参、冰镇海螺……这些食物不是装在盘子里，也不是放在铁锅上，而是“躺”在冰上！

　　大大的托盘里装满了食用冰，上面用一层保鲜膜盖住，一片片切好的海螺“躺”在冰上，睡姿优美，冰爽气息阵阵袭来。金纺宾馆经理梁褒华介绍，这道冰镇海螺是针对炎炎夏日推出的时令菜式。“海螺肉质脆嫩，冰镇之后味道更为清甜，老人家也能轻易咬开。如果沾点芥末酱油则更能引出海螺的鲜美，这样的夏日降温方法真是又健康又实用。”

　　金纺宾馆的大厨许详坚是肇庆人，今年55岁的他从90年就到金纺宾馆工作，至今已有二十多年。许师傅从进金纺宾馆起，经历了一年的收银员、厨房学徒等打杂工作，后来慢慢成为金纺的大厨。“做厨师，就是要懂得为顾客着想，知道什么样的食物才是最适合顾客的，什么样的食物才是最健康的。”许师傅说道。

　　“顺德人向来喜欢新鲜的食物，这道冰镇菜式既能满足夏日食客的需求，又能以独特的味觉刺激吸引大众。我就是希望可以给大家提供更多的夏日消暑的健康方式。”许师傅告诉记者，这一系列的冰镇菜式是他自己经过摸索想出来的，这些特色菜，用得都是真材实料，也很受顺德市民的欢迎。

冰镇海参

　　看着一片片切好“躺”在冰上的海参，你是不是口水都流了呢？干海参经过低温水浸泡后发软膨大，用热水焗4～6个小时，再切成片放在食用冰上，吃起来既爽口，又有嚼劲。冰过的海参不会像其他的焖炒煮味道那么重，而是清凉有口感，是一道很适合夏日的菜式。

鲜灵芝浸水鱼

　　金纺宾馆的绿色水鱼特别之处就在于其饲养的方式不同于一般的水鱼，只给水鱼吃小鱼小虾的绿色养殖方式，所以这水鱼特别鲜美，水鱼肉吃起来柔软很多。混合鲜灵芝一起煲出来的汤既滋补又美味，一股淡淡的苦味过后是甘甜滋味。

瓦撑焗鲤鱼

　　用姜片放进瓦里焗鲤鱼，既能去腥又可以增添一股姜的香味。焗熟的鱼肉质鲜嫩，营养丰富，神奇的是没有放油也不会焦，据大厨介绍，原来是有姜片放在锅底，鲤鱼是没有直接接触到锅底的，所以这样的鱼可以保持原滋原味。

金纺鲍鱼饭

　　加蛋一起炒过的饭，在上面放鲍鱼肉，浇上用鲍鱼煲出来的汁，这个就是深受顾客喜爱的金纺鲍鱼饭。鲍鱼饭是金纺宾馆的招牌菜，鲍鱼肉加上鲜浓的鲍汁，让你胃口大开，再来个香喷喷的炒饭，人手一份，还不马上让你的食欲得到大大的满足！