传递温暖的力量
您所在的位置:主页 > 顺德美食旅游 > 搵食顺德 >
精彩专题,一览无穷

热门查看

顺德名厨传授白切鸡秘诀




   制作:覃宇奇(中国烹饪大师、顺德十佳民间厨王、顺德名厨)

  
   在采访奇哥的过程中,品尝白切鸡做得十分原味,且皮爽肉滑。遂问奇哥制法,得其口传,记录下来,供大家分享。



   步骤:



      1
、用2升白开水制作冰块备用;


2、到市场选好约130天的靓鸡,清洗干净;
3、用电饭煲或者汤煲烧开水,放一包盐,放入鸡,盐水须浸过鸡身。吊起鸡只进行“三过”(在盐水里三下起落);
4、待水滚后熄火,让鸡只在盐水里浸23分钟;
5、把鸡捞上来,再放进冰水浸15分钟;
6、切件上碟,伴姜蓉味碟。完成。

 

   秘诀:制作白切鸡的两个关键,第一,鸡身要靓,最好选13/斤以上。第二,浸冰水,作用在于让鸡皮变爽,让鸡肉更结实。







(编辑:yukio)



顺德城市网首页
分享到:
数据统计中,请稍等!
< 上一篇:顺德悄然兴起低碳饮食
下一篇:香飘扑鼻的土窑鸡 >
知识产权声明

顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容(包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等)的版权和/或其他相关知识产权,均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和/或其他知识产权法律的保护,属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。

除非中国法律另有规定,未经顺德城市网书面许可,对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容,任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用(包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示)。

违反上述声明者,顺德城市网将依法追究其相关法律责任。

顺德城市网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

网络违法罪 安网 举报有奖 网络违法罪

顺德城市网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

增值电信业务经营许可证(ICP证):粤ICP备13003604号

粤公网安备 44060602000011号