在龙的酒楼吃完饭,还有两个菜没吃完,市民何英颜很主动地要求服务员打包。“现在不是倡导低碳吗?减少食物的浪费应该也属于支持行为吧!”
记者走访发现,尽管顺德暂时还没有酒店、酒楼打出“低碳饮食”的概念吸引环保人士,但是,在普通家庭中,已有市民用自己的实际行动来支持低碳。
低碳餐饮逐渐兴起
2010年,世界性流行语非“低碳”二字莫属。当人们倡导“低碳生活”后,“低碳”从全球关注问题转变成“健康时尚”,而在顺德,一股绿色低碳餐饮的新风尚正在逐渐兴起。
市民到酒楼喝早茶、吃饭的时候也会发现,点心大多由以前的讲究份量,逐渐演变成精致、少糖,而炒菜则是少肉、少盐。皇帝酒店点心主厨告诉记者,现在的市民是越吃越健康,越吃越环保,一些类似绿茶糕、粗粮包就是这样诞生的,“最典型的就是糯米鸡,以前是又大又多肉,现在又精致又少肉,有些出品甚至变成了素的糯米鸡,馅料只是杂菇。”
大良市民何宝玲在饮食方面一直都比较讲究,既要补充足够的营养,又尽量少吃肉。“刚开始的时候只是为了保持身材的苗条,后来人们倡导低碳的概念,就更加坚持自己的做法了。”市民王东威是个男性,他不喜欢吃肉,甚至还表示“最好不用生火就能解决三餐”。
出外就餐适可而点
有研究表明,一个人如果每天吃肉,每年造成的排碳量是吃素者的两倍。《全民节能减排手册》中指出,每人每年少浪费0.5千克猪肉,可节能约0.28千克标准煤,相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克,每年可节能约35.3万吨标准煤,减排二氧化碳91.1万吨。
在享受顺德美食的同时,不忘节约点餐,减少浪费,是低碳生活的一种表现,在采访中,不少市民提出“适可而点”的观点,认为这是减轻餐饮浪费现象的有力措施。其中网友花雕说:“我一向推崇适可而止,浪费食物是一种可耻的行为,按人点餐饮,不够再点”,网友元气提到:“饭后打包是一种餐饮美德,但处理不当可能会带来食品安全隐患,因此我们还是提倡节约,减少剩菜出现的机会。”
网友喻家厨是一家餐馆的经营者,他非常赞同“适可而点”的做法,因为在其经营的餐馆内也是这样实施的,所有的服务员都要学会向客人建议,根据人数点餐,做到恰到好处。饭后有剩余食物,也会建议客人打包带走。
(编辑:yukio)