顺德做鱼很出名，你可知道，鸡的做法在顺德也很独特，例如污糟鸡、沙姜焗鸡、吊针鸡、栋企鸡。尤其是栋企鸡，早已听闻很久，听说烧好的鸡是站着出场的，而且十分美味。
在一次美食团活动，终于邂逅栋企鸡，10个人，一张饭桌上，3只栋企鸡原只登场。顾名思义，栋企鸡就是站着出场的，粤语“栋企”就是“站着”的意思。一只金黄的烧鸡“栋企”挂在特制的不锈钢盘上，鸡汁在烧烤过程流到盘里面，真是美味一点也不浪费。这诱人的“栋企鸡”一登场，大家随即做好准备动作：戴上手套，开动啦！顾不上烫手，手快者先得鸡腿，次者得鸡翼，礼让者围着鸡身，撕下金黄的鸡皮，咀嚼那焦香的美味，又取下一片嫩白的鸡胸肉，蘸上盘里的鲍鱼鸡汁，享受着烧鸡的特殊滋味。
3只栋企鸡不到5分钟就被团友消化了，笔者计算了一下，10围台共吃了30只栋企鸡。网友“一个好人”吮着手指头说：“不够啊，我只想一个人吃一只”。逗得大家哈哈大笑，幸好，还有一款精致菜式“盐焗鹅掌翼”上桌，近十厘米长一只鹅中翼，要用双手捧着，先欣赏其色，土黄色的皮被焗得格外干身；闻其香，散发着阵阵盐香；忍不住了，在最多肉的地方咬一口，哗，非常入味，鹅肉的浓郁香味和盐香混合一起，让鹅肉显得格外的香嫩，皮格外的脆嫩，好滋味的美食啊！接着，咕噜咕噜的喝一大口啤酒，畅快愉悦的表情显露在“一个好人”的脸上。
据了解，栋企鸡又叫吊企鸡，源自台湾，顺德、中山较为流行，本次美食团活动在容桂一农庄内进行。店主取其意念，进行创新，便成了店内的特色美食，旺市之时，一天卖出过二百只。它的做法是以支架把鸡头朝上鸡脚朝地立在碟子中间烧制出来的，对选用的鸡的质地要求比较高，因此烧制好的栋企鸡清香嫩滑，皮脆多汁。而在吃的时候也比较特别，需自己戴上手套撕着吃，如觉得油腻的话还可抓一把油菜沾着鸡汁吃，别具田园风味。此外，老板还创制了“栋企鸭”的做法，与栋企鸡相比，又有着另一番的滋味，这个好菜就留着下一次品尝吧！（编辑：毛毛）
