近日，大良市场监管所针对无堂食入网餐饮单位全覆盖开展食品安全提质提优专项检查行动，共检查餐饮单位72家、落实整改发现问题68个、发出警告3宗、立案查处3宗、休业整顿1家，严把“五关”为群众营造放心网络餐饮消费环境。
严把“入驻关”，规范经营资质
一方面，督促外卖平台区域负责人严格审核入驻店铺的证照，在网页公示营业执照、食品经营许可证和食品安全量化分级等信息，确保信息真实性；另一方面，通过检查入网餐饮服务经营者是否取得有效食品经营许可、是否严格按食品经营许可项目经营、是否有经营违反相关法律法规要求的食品，杜绝餐饮单位出现无证无照或未按照许可范围经营的行为。
严把“进货关”，健全溯源台账
督促无堂食入网餐饮单位在进货食品及食材原料时，一是建立登记好进货台账，做到所有食品及食材原料采购均能追根溯源；二是注意查验、索取并留存供货商的资质证明和各类产品对应批次进货单据、检验合格证明和肉类检疫证等资料，落实食品及食材原料的进货查验和索证索票制度。此外，针对食材原料是否存在“三无”产品、是否存在腐败变质、是否存在过期食品等方面进行重点检查，严厉查处经营过期“湿米粉”和未经检验检疫、注水或病害的畜禽肉类产品，从源头上保障质量安全。
严把“环境关”，保持卫生整洁
监管人员监督厨房环境卫生脏乱差的商家自行休业整顿。
重点检查食品加工场所环境是否保持地面无垃圾、油渍和积水，墙壁和门窗无污渍灰尘，天花板无霉斑灰尘，防蝇、防鼠、防虫“三防”设备设施无破损或缺失，地上无鼠迹、空中无苍蝇，同时督促无堂食入网餐饮单位定期落实除“四害”消杀工作和复用餐饮用具的清洗消毒，做到餐厨垃圾日产日清，落实病媒生物防制。
严把“制作关”，保障食品安全
针对外卖量大的无堂食入网餐饮单位，重点检查从业人员是否取得有效健康证明，是否落实每日晨检，加工烹调食品前是否对手部进行清洗消毒并更换干净的衣帽，所制作的菜品是否使用质量合格的食材原料，食品处理烹调过程是否符合规范要求，加工制作冷食、生食类食品时是否在专间内操作等，确保食品加工全过程安全卫生。
严把“配送关”，筑牢风险屏障
督促无堂食入网餐饮单位使用表面光洁、质检合格的一次性食品级容器、餐具和包装材料对外卖食品进行盛放包装，并推广使用“食安封签”（即商户出餐打包时封贴的包装封签，撕开即销毁、无法复原），消费者可凭此封签确认餐食在配送过程中是否完好无损，避免人为或其他外部因素对食品产生污染。同时加强配送人员食品安全教育，要求定期对送餐箱进行清洗消毒，保持干净整洁卫生，护航外卖食品安全“最后一公里”。
编辑：黄柳冰
来源：大良市场监管所
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
