时下正值高温湿热天气，河粉、米粉等湿粉类食品极易受椰毒假单胞菌污染，引起米酵菌酸毒素中毒。为进一步做好湿米粉生产经营监管，大良市监所将湿粉作为高风险品种实施重点监管，通过开展湿米粉类食品专项整治行动，出动执法人员70人次、检查相关经营场所225家次、针对经营超过保质期的湿米粉违法行为立案3宗，全力守护群众“嗦粉”安全。
聚焦风险隐患“勤督促”。大良市监所围绕辖区生产厂家、市场档口、超市、餐饮店等经营单位，重点检查湿米粉生产企业生产环境是否干净卫生、湿米粉类食品包装标签是否清晰完整，有否破损、生产日期是否如实标注时间等。同时有针对性地检查流通经营者、餐饮店是否按要求储存湿米粉、有否履行进货查验、索证索票义务、是否存在经营或使用超过保质期的湿米粉等情况。此外，每月对辖区全部20个农贸市场湿米粉档口实施全覆盖检查，同时聚焦大中型餐饮店、网红文旅点、湿米粉类餐饮店等场所开展食品安全突击检查。
加大执法力度“严监管”。今年以来，大良市监所按照“零容忍、严执法、重实效”要求，集中执法力量履责于行，截至目前，共发现有1家餐饮店和2家超市存在经营超过保质期的湿米粉情况，均是由于工作人员无仔细查验湿米粉实际生产时间，导致湿米粉超过24小时保质期后仍在销售。执法人员现场对违法证据进行固定，监督当事人对超过保质期的湿米粉现场销毁，并立案调查。
增强防范意识“强宣教”。大良市监所充分利用微信工作群向辖区市场方、餐饮店、超市等经营单位发布湿米粉类食品风险提醒，引导各湿米粉经营单位按要求开展自查自纠。同时组织辖区农贸市场、大中型餐饮店等相关负责人开展集中宣讲活动，要求各经营单位落实食品安全主体责任。此外通过以案释法、风险警示、疑难解答等方式，主动加强与湿米粉经营单位沟通联络，切实增强各经营单位食品安全防范意识，有效规范湿米粉行业市场经营秩序。
【风险提示】
大良市监所针对湿米粉类食品发出以下风险提示：
一、什么是湿米粉？日常生活中，常见的湿米粉有河粉、肠粉/卷粉、陈村粉、裸条、米线米粉、濑粉、凉皮等，湿米粉在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而引发米酵菌酸毒素中毒。
二、米酵菌酸毒素有何特点？米酵菌酸的毒性强，致死率可达100%，耐热性也极强，即使100℃加热1小时或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，临床上没有特效解毒药，医疗花费大。
三、去哪里购买？应尽量选择储藏条件好、符合卫生要求、资质齐全的正规商场、超市和市场进行购买，切记不可从无资质的商家、流通摊贩或个人手上购买。如果湿米粉是散装销售的，还要重点查验原包装的生产日期和保质期，核实食品是否仍在保质期内。?
四、注意储存条件和保质期：湿米粉要按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，此外，湿米粉的保质期一般为24小时，而实际生活中，湿米粉从生产到流通最后到消费者手上已过去较长时间，因此应尽快在保质期内食用完毕。
五、正确的处理和使用方法：湿米粉在加工使用前，要认真检查湿米粉的保质期限和感观性状，严禁使用超过有效期或腐败变质的湿米粉。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治。?
编辑：黄柳冰
来源：良宣
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