大良：餐饮店经营使用过期湿米粉？立案查处！

喜欢嗦粉的朋友注意啦！

贮存不当或过期湿米粉

容易产生米酵菌酸毒素

而米酵菌酸毒素无臭、无味

只要1-1.5毫克即可致命！！！

针对近段时间天气闷热潮湿以及网红文旅商圈餐饮消费井喷的特点，大良市场监管所紧盯清明节、劳动节等重要节假日期间辖区内餐饮服务单位的食品安全风险点，切实开展湿米粉生产经营食品安全专项检查行动。

执法人员通过进货-存储-烹饪-出品等餐饮服务操作流程工序，对餐饮单位证照资质、操作环境卫生、原料索证索票、食材贮存条件、从业人员健康管理、餐饮用具清洗消毒和三防设备设施状况等方面进行检查，并针对湿米粉是否符合贮存条件、是否落实索票索证以及是否使用过期湿米粉制售菜品等内容为重点进行细致检查。

4月3日，经检查发现辖区内某餐饮店存在使用超过保质期湿米粉制售菜品的违法行为，执法人员现场立即对上述食品经营场所和违法事实证据进行拍照取证，并对相关生产经营的工具设备和食品原材料进行扣押，对其进行立案调查处理。同时还发现该商家存在证照公示不全、卫生环境欠佳、进货查验及索票索证不规范等问题，执法人员要求餐饮负责人切实履行主体责任，对相关问题立行立改。

下阶段，大良市场监管所将进一步完善风险隐患和问题台账，按照上级部署定期开展“湿粉统一查”行动，持续强化监管执法工作，落实发现问题“回头看”整改复查，对违法生产经营湿米粉保持严管重打的高压态势，严防食品安全事故发生，全力保障广大群众生命健康安全。

【食品安全小知识】

贮存不当或过期的湿米粉类制品（河粉、陈村粉、粿条、米线等）、湿淀粉类制品（湿粉条、凉粉等）、谷类发酵制品(酸汤子、发酵糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、吊浆粑、醋凉粉等)及泡发过久的木耳或银耳均会容易大量产生米酵菌酸毒素。请广大消费者和经营者：

一、选择从正规渠道购买上述食材，在选购使用上述食材时，要确认食材生产日期及保质期。

二、注意上述食材贮存条件并及时烹饪食用。

三、不要食用泡发过久木耳、银耳及其制品。

四、建议家庭不要食用自制酸汤子等发酵面米食品。

编辑：黄柳冰

来源：大良市监所