顺德城市网采风团大良行有感

图文/梅山飞哥

　　2014年8月3日，我参加了顺德城市网采风团大良行，在完成了四辑照片的作业后，总感觉意犹未尽，还有话想说。所以想再在这博客“刍议”一下，总之都是些不成熟的个见而已，没能像有些网友那样从顺德文化建设的大格局去着笔。

　　我们的第一站就是环钟楼公园片区或叫“环钟楼公园文化客厅”的所在地，在主人的精心安排下，参观了梁銶琚图书馆、西山庙、人民礼堂和钟楼，可能因为时间的关系，环钟楼文化客厅的还应该包括凤岭公园、清晖园、顺德慈善会、凤城青少宫、老年大学，还有正在施工的有1.6公里长的“环抱”华盖山的空中栈道等地方的。当然，如果按我个人的想法，应该叫“环钟楼公园文化商圈”更合适些，环钟楼公园片区的规划，不能只谈文化或只定位为文化圈，应该把商业包括进去，最起码要把华盖路步行街及新世界周边包括进去。说起华盖路的步行街，我觉得唯一的亮点只有“民信老铺”和“仁信老铺”。建议当务之急先解决一下摩托车横冲直撞、卡楼下到处放满了摩托车、自行车的现象。

　　关于环钟楼公园最核心的地段的规划，据介绍（其实网上也早已有公布），就是关系到地铁三号线的整体规划问题，原凤城影剧院旧址及周边目前是不能有大的变动的，这一点我非常理解，要有前瞻性，就是再等几年也要等，我是顺德地铁的铁杆粉丝，但任何事情都有先后，都要有一个规划，何况那么大的工程，虽然顺德的财税收入每年都不少，但可能有更重要的事情要先做。当然地铁三号线太多人关心的是工期什么时候开始，我最关心的却是这三号线如何与到广州的地铁无缝接驳的问题，这是另外的话题在这里就不多讲了。建议这些事情要通过适当的渠道与市民解释，不然很多人都在叮着那已成平地的老凤城影剧院和那二个已成水泥地的半月形喷水池的命运。

　　假如地铁三号线在老凤城影剧院有一个出口，文秀路、清晖路、凤山中路、凤山东路交叉的十字路口，有可能要架设人行天桥或过街的地下通道了，这一点还是要早作准备的。钟楼公园肯定不能再成为停车场了，那么车往那儿停呢，地下停车场的设置也是一个选择。甚至公园中心设计成下沉式与过街地下通道相连也是可考虑的。

　　钟楼公园的半月形喷水池，在荒废了一年多后，把已锈迹斑斑的水管及电线等拆除了，水池干涸后现在是一个非常好的休闲地方，当然只是暂时的。但那喷泉、彩灯、音乐为市民带来过不少美的享受、伴随过附近市民多少个愉快的夜晚。我曾多次强烈呼吁过，在新的规划里仍要有水的元素，我不是从风水学中那种水能生财的角度，仍是从大众的审美习惯和对人类对水的天然的喜爱去分析的，我们中华民族自古就有“无水不成园”的观念。建议可以利用人民礼堂与公园的高度落差，因地制宜、打造一个流水瀑布，再加上适当的造型、灯光、绿化、石艺等，既能打造美丽的流水景观，又能解决水池占地太多的难题，当然，最起码也要建一个缩小版的喷水池。也可以利用人民礼堂与公园的高度差建观光电梯，这不利因素可能成为大家喜欢的景点。

　　环钟楼公园文化、商圈要再来一次高规格的亮灯工程改造，要聘请知名的灯光设计大师，重新设计晚上的灯光夜景，晚上的灯光设计、档次如何是一个城市现代化的重要标志之一，给外地游客能否留下良好的第一印象的重要因素。

　　人民礼堂的改造，是“活化”利用标志性建筑物的好榜样，外观保持了原貌，里面装上了新的内容，这既满足了几代顺德人的情感，也为打造环钟楼公园文化客厅注入了新的活力，显得更为协调、和谐。

　　文化与商业是可以统一的，大良乃至整个顺德目前都是缺少一种能让游客过夜的项目，即缺少深度游的旅游环境。大良能否在整合好目前的文化、旅游资源后，让游客白天到周边镇街旅游，晚上回大良住宿呢？我觉得以后是可以做到的。

　　我们采风的第二站主题是“金榜老街”。包括了北帝庙、凤城黄老屋、欢姐现场牛乳制作、蚝壳墙老屋、大良第一码头。

　　北帝庙和大良第一码头以前我就去过，但凤城黄老屋、欢姐现场牛乳制作、蚝壳墙老屋我却还是第一次去，感到高兴的是终于见到了久闻大名的欢姐。欢姐热情地接待了我们，并亲自示范金榜牛乳的制作，但言谈中也流露出对这金榜牛乳的传承的担忧。其实，很多传统的名小食也会有类似的担忧，因为很多名小食要保留手工制作的，例如金榜牛乳就是，在这商品化时代人工成本、材料成本高是肯定的，所以都寄希望于政府和各相关部门的大力扶持了，如税收的减免。总之不要让类似的传统名小食"绝种"、失传了。起码不要越吃越少、越吃越不正宗。

　　现在百物都贵,又要价格平又要产品好的时代早过去了,老字号要求生,也必须要改变,而要改变,则必须减轻成本,但减轻成本可能就没有原来的风味了，这是一个非常大的矛盾。况且现在城市中的三旧改造多了，改造后很多老字号都失去了往日的老街坊、老客户了。

　　当然老字号难于生存，传统食品风味变样，变得不再“原味”是一个因素，很多名小食都是缺乏产权保护的观念，没有注册商标品牌，在一定程度上影响了名小食的信誉，因为多了，就难免鱼目混珠。当然除了加强产权保护，维护品牌形象外，“老字号”本身也要有与时俱进的思想，不能有那种酒好不怕巷子深的观念，主动接受市场经济的洗礼，因为名小食也存在适者生存的可能。

　　在大良清晖园和华盖路一带，聚集了不少大良的名小食店，这是一个比较好的现象。建议相关部门要有计划、系统地开辟顺德名小食一条街，可以前店后厂（制作），非保密的制作过程、工艺可以让游客参观，借旅游来推广名小食。说不定还能够成为一个大众比较感兴趣的旅游景点呢。

　　我们采风的最后一站是位于大良河畔的凤城食都。我们去的地方是“顺德饮食文化展示中心”、“粤菜研发品鉴中心”、“顺德名厨学堂”。“食在广东、厨出凤城”。我想有了凤城食都这样的美食平台，有了“顺德名厨学堂”这样的正规的厨师培训机构，也可以出新意了。“厨出凤城”不是历史意义上的那种名厨只是多出在大良的土生土长的人身上，而今的凤城已是一个面向整个餐饮业培养名厨、出大厨的地方，不论来自祖国的四面八方，在这里深造后都能出更多的名厨。凤城的美食也可以吸收其它菜系，兼收并蓄为我所用。因为这世界上永远不变的东西只有“变”！

　　我坚信，大良街道有了这一系列的文化建设项目后，文化资源得到了有效的整合，作为顺德的政治经济文化中心仍然是当之无愧的。因为只有把文化植入到城市升级，才能凝聚更多的人才、聚集人气。因为只有具备了文化软实力、文化的底蕴深厚，才能有更强的城市竞争力，才能在持续发展的道路上保持后劲。