将豆腐切成火柴盒大小做盏，里面塞上肉馅，用油煎成外表金黄，再加水焖煮到香气四溢。出锅后豆腐吸满了汤汁，外表酥香有韧性，咬一口汁水溢满嘴里，真的无法不喜欢。
豆腐是最普通家常的食材，别看它朴实又廉价，然而它的营养价值能与肉、鱼、鸡蛋等相媲美，有“植物肉”之美誉。豆腐含钙量尤其丰富，且细嫩软滑，易于消化吸收。每天两小块豆腐，就能满足人体一天钙的需要量，非常适合小孩食用。
广东人爱吃的豆腐往往是清淡口味的，不少顺德饭店必有一菜是“酿豆腐”，似乎“万物皆可酿”，肉酿豆腐盒子更是在颜值上就取胜了，好看又好吃，别提多赞了！
酿豆腐在坊间还有传说的，一是说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少麦，思乡的中原客家移民便以豆腐代替面粉，将猪肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅儿。因其味鲜美，于是成了广东的特色名菜。
二是说，很久以前有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的店家想了个两全其美的方法，制作出了酿豆腐。
正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的，无任何添加剂，把豆腐成品切成一块一块，接着，便是重要的“酿”。把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末，把猪肉“戳”进豆腐块正中，这“戳”肉也有一定技巧的，不能将整块豆腐戳穿来放，不然煎出来的就孬了。
最后，把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎，保持食物的原汁原味，让豆腐与瘦肉的鲜味互相融合和吸收，锁住鲜味和水分。出锅后把酱汁一浇，味道更添浓郁。
肉酿豆腐盒子就这样出锅了，你轻咬一口汁水溢满嘴里，真的无法不喜欢，清淡中带有荤香，瞬间满足你的美味欲望！
编辑：左翠银
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