今天介绍的这一道菜
在顺德的许多流水宴席中
这一道菜可以说是常驻嘉宾
它味道豉香浓郁，口感弹牙嫩爽
是很多顺德人记忆里的老味道
没错，就是“豉汁蒸盘龙鳝”！
如图所示，所谓“盘龙”
其实就是指这一道菜的形态
把鳝鱼切成均匀小块
但是内部并不切断
盘起来后，就会像一条龙一样！
“豉汁蒸盘龙鳝”是广东经典粤菜
它的豉汁四溢，酱香浓郁
香气扑鼻让人直流口水！
吃起来，豆豉的香气弥漫口腔
而且鳝鱼鱼肉弹牙嫩爽
每一口都是美味享受
做这一道菜肴
需要用到的调味料比较多
而且做起来稍有一点麻烦！
在家里做，很难做出那个正宗味道
因此，还是建议各位去顺德本土饭店
例如一些酒楼、龙庄等
品尝这一经典的美味粤菜！
图源：冯甄霖
编辑：冯甄霖
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