1、材料：鸡半只、姜葱蒜适量、胡椒粉、糖、盐焗鸡粉、花生油、蚝油、生粉。 首先把鸡洗净，切成小块。
2、腌制：放入少许胡椒粉。
3、放少许糖。
4、放适量生抽，增加酱香。
5、放入适量的盐焗鸡粉，作为底味。
6、放入适量的蚝油。
7、放入少许米酒增香去腥。
8、放入适量的生粉，包裹住调味料。
9、平底锅温度稍为上来后，放入少许的花生油。注意：煎鸡块的过程中会有鸡油释出，所以只需要放少许花生油即可。
10、放入鸡块，并铺平，转中小火煎。每隔30秒翻动平底锅，让鸡块受热均匀。
11、五分钟后，翻面，继续煎另一面。
12、两面煎好后，把切好的蒜片、姜片放入锅中爆香。然后再放入葱段，翻炒出香味。
13、最后，转大火，倒入提前调好的爆炒汁（生抽与花雕酒以一比一配制），翻炒10秒出锅。
图文|顺德城市网网友“ray_chen”
编辑|云中鹤
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