在勒流这个美食遍地开花的地方，有一道菜是不少食客钟爱点的菜品之一。它就是“起腩骨椒盐蛇”，又被食家称为“反骨蛇”，吸引了不少食客闻香而至，回味而归。＂反骨蛇”？是跟“反骨仔”那个“反骨”一个意思吗？如果你这么想就错了，之所以叫反骨蛇是由于蛇起去腩骨后经过高温油炸，蛇身反起，所以被食家成为“反骨蛇”。
“起腩骨椒盐蛇”精选健壮的雄蛇，腌以秘制味料，经油炸后外脆内嫩，金黄甘香，吃起来连骨头都有味。这么诱人的美食除了到店吃外，街坊们还可以自己动手，丰衣足食哦~虽然可能不及店家的秘制秘方好吃，但是也可以让你食到舔舔俐。下面，赶紧拿起你的小本本记下来，学起来吧～
材料：蛇1条（一般体重为七八两，最好是雄蛇）植物油20克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，红椒10克，葱5克。
制作方法：
1. 将去内脏，洗净的蛇起皮，剁成一段段，将蛇加料酒拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出沥干；
3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4. 葱切末，青椒、红椒切块；
5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青椒、红椒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，上碟即可。
文|综合整理
编辑|明开
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