吃虾生，是岭南由来已久的食俗。唐代刘恂在《岭表录异》一书中记载：“南人多买虾之细者，生切菜兰香蓼，用浓酱醋先泼活虾、盖以生菜，以热釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之虾生。鄙俚重之，以为异馔也。”后来吃虾生简约化不少。
如今仍沿用体型较小的沙虾做主料，却逐渐兴起了吃冰镇大罗氏虾之风。广东食界普遍认定顺德吃法为虾生正宗，在外地的食肆会打出“正宗顺德虾生”招牌用来吸引食客。顺德虾生，正宗吃法是去売冰镇。把罗氏虾剥了売、抽了筋、留着尾。经冷藏的鲜虾仁晶莹剔透，卧在铺满冰粒的白瓷盘上，恍如一群玲珑可爱的小玉燕。蘸上棕色的酱油和青绿的日本芥辣，一嚼，弹牙爽口，两颊生风；下咽，则透心凉爽，食欲油然而生。
然而...聪明的勒流人并不局限于传统。在一家不知名的江边食肆，大厨别出心裁地用一个有怀旧味儿的精致小木桶、将已抽了筋（目的是除腥）的一众鲜活罗氏虾倒入桶中，把冰粒覆盖虾上，却艺术地让一根根长长的虾须露出冰面，像在招摇地撩逗着食客的馋吻。餐桌上，食客用手将冰粒创开，把冻直了的“虾公”拖曳出来，自个儿剥去虾壳，将赤条条的冰虾肉蘸上酱料而食。这种另类吃法的妙处在于动手之乐：扯着虾须把虾拖出，恰似顺藤摸瓜，恍如从茫茫人海中揪出狡猾的案犯；在剥壳的过程中做得干净，还可平添一种成就感。这种吃法，是勒流人对岭南虾生吃食的一个贡献。
文|综合整理
编辑|明开
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