勒流是“中华美食名镇”，很多的港澳食客对这里的美食恋恋不舍！在勒流黄连，黄连烧鹅不仅让众多食客食到舔舔俐，还食过返寻味。
“轻烟袅袅异香飘，舒雁涅槃品更高。皮薄色红光可鉴，宛如佳丽著绸袍。”这首美食竹枝词描述的就是顺德黄连烧鹅。黄连烧鹅成名比较晚，约摸在上世纪50年代末。但是，后来，它不仅声名远播，而且名师迭出。到现在，说起黄连有哪些烧鹅“大师”，人们脑海里不由会浮现“烧鹅英”“烧鹅华”等的名字。 在黄连有名的烧鹅网红店就要数“大头华”烧鹅，烧鹅供不应求，不少食客慕名而来，门口常常排长龙，只为品尝其美味！
那为什么“大头华”烧鹅能够如此备受青睐呢？下面，小编为你开展“解密大行动”！
烧鹅皮薄而脆，色调如红玛瑙
首先，“大头华”烧鹅用料讲究，长期选用开平马岗鹅（因清远乌鬃鹅现已稀缺），此鹅养法自然，非人工催肥，鹅体骨脆肉滑。他烧腊用的是半人多高的大瓦瓮，瓮内温度高散热慢，能挥发出人体所需的多种元素和自然的气息。其次,“大头华烧鹅”采用了传统的制作工艺，选择木炭也很苛刻，非木麻黄（俗称“石斑枝”）不可，因为此炭质地坚实，无烟，有植物香，能确保烧鹅原汁原味。
再次，“大头华”烧鹅对色素、味精等花巧无益的化工原料坚决摒弃，甘愿多花成本也得选用名牌曲酒、酱油、日晒盐和麦芽糖，真材实料出上品。最后，“大头华”烧鹅皮薄而脆，色调如红玛瑙，呈现宝石般的光泽，鲜红悦目。“大头华”烧制的火鹅比其他同体积的烧鹅轻250克左右，咬下去香味四溢，肉汁渗出，皮脆肉滑，骨味鲜美。由于烧得够火候，骨髓得以充分凝聚，因而越咂越有味。
据说，香港“荣华大酒店”总厨张先生吃过“大头华”烧鹅后慨叹：“在香港很难品尝得到这样味道醇厚、风味独特的传统烧鹅。”
“大头华烧鹅”地址：勒流黄连萧地大马路72号
（文|综合整理，编辑|明开）
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
