“吃海鲜，去顺峰。”在00年代的北京，这句话几乎成了家喻户晓的美食口号。在众多的食客中，不少人是冲着品尝“阿教蒸鱼”的美味而萌生到北京顺峰餐饮酒店管理有限公司享受美食的念头。
“阿教蒸鱼”中的“阿教”是国家高级烹调技师汤财教的昵称，他是勒流新启村石龙岗人。汤师傅自幼受父辈的熏陶，耳濡目染，在饮食方面养成了追求吃真味、鲜味的良好习惯，练成了准确辨别鱼虾是否新鲜的灵敏嗅觉，学会了烹鱼灼虾的基本技巧。1989年，汤师傅加盟“顺峰”，先后在顺德“顺峰山庄”、广州“流花”顺峰、北京顺峰总店当过厨师长，得到过澳门厨艺大师林振国的指点和传授，烹技更臻精妙。
为什么“阿教蒸鱼”能够名动京城呢？这离不开汤师傅勇于探索的创新精神。在他多年的烹调实践中，汤师傅特别用心去琢磨各种海鲜、河鲜的生活习性，认真研究过古今中外有关海鲜、河鲜的烹制方法。在工作中勇于探索和创新，在实践中灵活的运用师傅所教和从书本所学的知识，不断积累经验，形成了“阿教蒸鱼”的新一派。
汤师傅在清蒸鱼的火候、气压、时间等问题上掌握得恰到好处，精妙绝伦，在清蒸鱼酱汁与调配料的搭配上也有独到的心得和令人叹服的创新。凡了解内情的顾客都指明要吃“阿教蒸鱼”，汤师傅的蒸鱼绝活成了那时“顺峰”的知名品牌之一。
每一道“名菜”都离不开厨师孜孜不倦的钻研与创新精神！
（文/综合整理）
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