“中华美食名镇”为何花落勒流？

获得中华美食名镇”称号后，勒流美食也在发找自己的发展方向

　　顺德城市网消息　（记者梁雯雯）　勒流被中国烹饪协会授予“中华美食名镇”，这是国家层面对勒流美食的肯定，同时，在此契机下，勒流美食也重新发找自己的发展方向。

　　顺德城市网记者了解到，中国烹饪协会副会长孙应武曾寄语勒流要以“中华美食名镇”的要求制定勒流餐饮业的发展战略，加大培育餐饮市场的力度，努力推动现代农业、旅游业、服务业等相关产业的协同发展。相对传统的“饮饮食食”，勒流美食肩负了更多的责任。

　　事实上，谈及对勒流美食的关注，人们亦很好奇，为什么勒流能够获得“中华美食名镇”的称号？2008年，中国烹饪协会通过实地考察勒流的酒楼食市，品尝过勒流美食、美点后，才认为勒流符合申报“中华美食名镇”的条件。

　　《广东省佛山市勒流街道申报“中华美食名镇”的考察认定报告》是这样记录的：勒流是顺德乡土美食的重要出处，勒流菜是正宗顺德菜的代表。

　　梳理勒流美食发展，勒流物产丰富，人们喜以土产佳品入馔。很多菜都是用土产物料烹制而成，具有浓浓的水乡味、田园味。再者，勒流位于顺德的中部，有利于接受周边镇街美食的辐射，因而成为顺德乡土风味菜的荟萃之地。

　　除了自身的物产优势外，勒流美食获得认可还有一个很重要的原因，那就是勒流厨师。勒流是厨师之乡。有统计显示，2007年，勒流餐饮业店铺超过400家，餐饮业从业人员超过8000人。其中，勒流籍中国烹饪大师3人，中国烹饪名师10人。

　　高素质的厨师人才自然为勒流美食提供强大的支持，且勒流厨师还源源不绝地输出到各地去。据了解，人们耳熟能详的“广州酒家”、“大三元酒家”、“大同酒家”、“陶陶居酒家”等高级食府都有勒流师傅执掌厨政，珠岛宾馆、广东迎宾馆、钓鱼台国宾馆乃至驻联合国中国代表团也出现过勒流厨师。

　　勒流聚福山庄董事长卢远森告诉记者，正是由于勒流厨师在各大高级食府掌厨，让勒流美食有了更多走出去，引进来的机会，提高厨师的烹饪水平，亦为勒流美食注入了更丰富的内涵。

　　亦因为如此，勒流在历年的各项烹饪比赛中获奖名菜、名点50项。此外，“东海海鲜酒家”、“聚福山莊”、“宏图海鲜酒家”、“君王酒店祥兴酒楼”荣获“中华餐饮名店”之称，。据悉，“中华餐饮名店”是中国烹饪协会授予餐饮酒家的最高荣誉。