顺德城市网消息 “沙坑卜卜鱼”是传统鲩鱼的一种全新食法，区别于传统的蒸焖等做法，“沙坑卜卜鱼”的食法是烤着吃的。
要寻找到“沙坑卜卜鱼”的食处绝非是一件容易的事，它的出处在勒流富安工业区里一家名为“丽莎”的小食馆里头。近日，记者经过一位连杜朋友的引路才在找到这家小饭馆，而让记者意外的是，这家饭馆的周围都是清一色的工业厂房，唯独是它一枝独秀。
不过，这样的设置是有原因的，因为丽莎本身就是一家企业的员工食堂。是近年来才对外开放的，据朋友介绍馆子的老板是一位澳洲女士。记者当日到馆时，未能亲自拜访这位女士着实是一大遗憾，因为一位澳洲女士所经营的馆子，竟然出品的大多都是保持着传统味道的顺德菜。
“沙坑卜卜鱼”就是丽莎的招牌菜之一，它的材料是顺德最常见的鲩鱼，烹饪方法亦觉简单，但做法却是新颖。顺德人习惯用鲩鱼用于清蒸或是焖炒，但是这一道“沙坑卜卜鱼”却是把鲩鱼稍稍煎黄后，再加上姜、蒜、葱等配料，然后全部放于一个盘内。而在食用的时候，再采用火锅式的方式，这种食法却让一尾简单的鲜味更加明显，但又比传统的清蒸更要来得有口感。
□梁雯雯 （编辑：林和）
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