一尾鲮鱼可以烹饪出不同味道的菜金，体现顺德美食的多变
蒸鱼咀是顺德一种传统的美食
顺德城市网消息 蒸鱼咀、酿鱼饼、紫菜鱼卷……鲮鱼，在顺德人的饮食中，是一道既熟悉而又简单的食材，煮汤、清蒸、焖炒样样可，但是事实上，这个看起来简单不过的素材可以有超过200种做法。9月3日“美食顺德，好味好镇”活动第二站来到勒流，来一餐全鱼宴：一尾鲮鱼煮出11种不口味的鲮鱼菜式。
觅食地点：勒流聚福山荘、尖沙咀饭店
觅食人员：澳门、广州、中山、南海、顺德等食客
主题：真味鲮鱼、吊烧乳鸽
在勒流，美食大至分为两个主线，一就是高档的餐饮酒楼，另外就是隐藏在坊间的民间美食。目前勒流有超过400多家的餐饮企业，餐饮从业人员超过8000人，几乎每一个村落都是产生美食的地方，这是勒流美食的特点。为此，年间勒流美食吸引不少食客从四面八方来揾食。
当日的活动中，一班来自澳门、广州、中山、南海、顺德等地的食客组队前往勒流，寻找勒流美食。到勒流揾美食，绝不能忽视民间的美食，因为，民间的众多食坊不但是为勒流美食的代表力量之一，而且也是传承顺德传统饮食文化的主要地方。
活动首站去到勒流裕源村的尖沙咀饭店，食客们品尝到了肉质鲜美的吊烧乳鸽。这些乳鸽从选材到制作都是极花心思的，烧一只乳鸽至少要7个小时。据了解，乳鸽还是饭店负责人专门饲养的，且在制作方面落足功夫，使得制作出来的乳鸽更鲜美。当然，这样的乳鸽俘虏了不少食客的芳心。南海的何女士表示，虽然平时吃的乳鸽不少，但大部分的乳鸽都有一个通病：肉质较粗，不够鲜美。这次勒流之行让她知道，原来乳鸽还可以更鲜美的。
当然，勒流美食给食客带来的惊喜远不止一个。勒流聚福山荘的一鱼11种做法，也让食客们再次见识到顺德美食的精工细琢。厨师不但做出传统风味的酿鱼饼，蒸鱼咀等菜式，而且加入了新鲜的现代元素，比如紫菜、芥末等食材，使原本看似单调的鲮鱼一下子变得多样起来。
美食点评
点评人：省港澳美食人员“鲍汁飞”
鲮鱼多样的烹饪方式不但得到食客的赞赏，就连省港澳美食人员“鲍汁飞”也对勒流美食大加赞赏。“鲍汁飞”是TVB饮食节目《苏good》的主持人，这一次的勒流美食之行，他称再一次体验到顺德美食的精髓，“顺德美食保持了粤菜精华与灵魂，而勒流有不少菜式则保持着顺德传统的风味，让我印象最深刻的就是那道顺德人都很熟悉的蒸鱼咀，让人回味。”
□梁雯雯 通讯员 黎敏芝（编辑：梅子）
