制作中的均安蒸猪（顺德城市网网友“SD自由鸟”摄）
顺德城市网消息 （记者万家长 通讯员欧阳家贤） 《舌尖上的中国》让均安蒸猪声名远扬，如何让其更好地推广又保证安全？均安今年计划推进均安蒸猪标准化工作，将从原料要求、烹调工艺、菜品感官和卫生安全等要素及其检验方法进行标准化，均安烧猪、均安煎鱼饼和均安鱼茸羹等3个均安名菜也将同时进行标准化，争取在今年年底完成标准的制定工作。
据了解，均安名菜标准的制定已被列为均安2013年度重点工作之一。均安镇党委副书记、镇长周贤林在此前召开的2013年重点工作会议上就透露，均安今年将结合旅游业的发展，积极推广均安美食，完成指定均安蒸猪等名菜标准，加快现代服务业标准化建设。
3月19日，此前进行过调研的多个部门就名菜标准制定问题与均安市监分局进行研讨。均安镇党委委员、区市场安全监管均安分局局长廖耀强表示，制定均安名菜标准，需要将食品安全与传统技艺相结合，将标准制定与品牌建设相结合，将均安名菜标准与旅游文化产业相结合，持续提升均安名菜的品质水平和国内外声，有效带动餐饮服务、旅游文化产业的充分发展。
参加研讨的顺德区市场安全监管局副局长孔繁昌表示，如果从食品安全角度出发，将烧猪，蒸猪等这些传统名菜通过标准化的形式，对制作环境、原料要求、加工工艺、相关配料的规范，和传统技艺结合，提升整个均安烧猪、蒸猪等这些名菜的知名度，最终有益于均安旅游和餐饮业的同步发展。
根据计划，均安4个名菜标准将争取在今年年底完成制定工作，并预计在顺德美食节期间组织发布和实施，还计划为均安名菜设计统一标识，强化原产地品质保证，以品牌形象树立名菜地位。
（编辑：尹辰）
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
