水乡味力，不时不食！5月23日，容桂味可道正式推出隐藏菜单——水乡疍家宴，海鸭四味、蚬肉饭焦汤、礼云孖宝、钵仔禾虫......一道道菜品向食客展示水乡疍家宴蕴含的美味以及顺德水乡文化的独特魅力。
海鸭四味
四味即陈皮鸭球、干逼五件、豉油皇鸭肠、鸭骨汤浸竹笙皇，一鸭几吃，鸭球的清香Q弹、鸭肉的紧致鲜美，都能一一品尝到。
陈皮鸭球
豉油皇鸭肠
干逼鸭肉
鸭骨汤浸竹笙皇
蚬肉饭焦汤
取蚬肉，拿蚬汤，烹饪时独有的水乡风味令人垂涎欲滴。味可道创始人兼董事总经理何剑生直言，这一道美味其实源于母亲，“小时候母亲会把蚬肉和饭焦一起烹煮成汤，是对那时候的我们来说是难得的美味。”选取洗净的黄沙蚬，鲜美的蚬肉、粒粒分明的饭焦，两者中和的口感更为丰富美味。
蚬肉
饭焦
蚬肉饭焦汤
礼云孖宝
味可道行政总厨郑远文说道，“礼云孖宝取材于本地“虾喇”，正当时节的节瓜以及独特的蜜柚，组合在一起就有独特的风味。”一只只“虾喇”被剥开，取出橙黄的膏体，制作成鲜甜无比的汤底。当新鲜采摘的节瓜被轻轻刮皮，与柚子皮一起放进汤中慢慢炖煮，一道香浓、粉滑的礼云孖宝映入眼帘。
新鲜采摘的节瓜
捞“虾喇”
柚子皮与节瓜炖煮
礼云孖宝
钵仔禾虫
顺德人熟悉的经典佳肴——钵仔禾虫，新鲜的禾虫经过处理，在火上烃干水分，一口香浓、肥美鲜嫩的滋味让人欲罢不能。
文火烃干水分
钵仔禾虫
值得一提的是，“水乡疍家宴讲究的就是物尽其用，将不同的食材展现得淋漓尽致。”何剑生说道。他认为，借助水乡疍家宴让食客品尝到最原汁原味的岭南水乡风味，向人们展示顺德饮食文化，爱上顺德美食，欣赏顺德文化。
编辑：罗小梅
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