十年磨砺，今朝亮剑！容桂市监也参加“高考”

6月7日，高考第一天。早上6时，容桂市场监管所执法人员到达高考考点容山中学驻点开展餐饮保障工作，从食材抽检、菜品加工制作、留样管理等关键环节，守护莘莘学子的食品安全。

据悉，为切实保障高考期间广大师生的饮食安全，让广大考生吃得安心，考得放心，容桂市场监管所提前介入，对容山中学学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全开展专项检查，确保高考期间食品安全工作落实到位。

提前介入，消除隐患。容桂市场监管所提前到容山中学食堂进行检查，重点了解高考期间的食材来源、厨房卫生管理、食品加工制作规范、从业人员健康管理等情况，并就食谱制定、原料储存、留样管理等关键环节明晰具体工作要求，督促校方严格落实重大活动餐饮服务食品安全保障机制和食品安全主体责任，高考供餐期间必须规范加工操作，厨房要定期做好清洁消毒工作，最大限度消除食品安全隐患。6月2日，副区长赵士韧带队到容山中学开展高考考场食品安全现场督导，听取学校负责人和食品安全总监介绍学校食堂师生用餐人数、食品安全管理制度以及食品安全应急处置工作等内容，并对学校厨房仓库及食堂大厅的环境卫生、厨工健康管理台账、食品留样等内容进行现场检查。

食材检测，智慧监管。高考期间，容桂市场监管所对考点食堂的食品原料进行监督抽检，要求建立食品及原料专仓，对考生进行“特供”，同时每天对考点食堂新鲜食材进行快检，确保材料合格安全。驻点人员还担任陪餐员，与考生同吃一锅饭，让家长安心，考生吃得放心。全面开展“互联网+”，要求学校将食品安全信息上传社会共治信息平台，规范餐饮服务食品加工操作，监管人员可通过手机扫描有关考点学校食堂的二维码，就可以观看到食堂资质、从业人员、监管情况、快检追溯、以及食品粗加工、烹调、各类专间（专用操作场所）、洗消间等关键操作过程、备餐、分餐等管控情况，实现高考餐食品加工操作过程可视化，让社会安心。

全程驻点，保障安全。容桂市场监管所执法人员派出专人早、中、晚三餐，开展现场监督。一是督促学校食堂严格履行进货查验义务，落实加工流程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、从业人员及经营场所环境卫生、食品留样等食品安全管理制度。二是严格开展菜单审查，禁止供应冷荤类食品、生食类食品、裱花及冷加工糕点，禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、葫芦瓜、三明治、凉皮等高风险食品。三是规范加工操作，对禽蛋类在加工制作前要彻底清洗蛋壳,冷冻食品原料应使用正确的解冻方法，所有加工食品必须严格按照餐饮服务食品安全操作规范的要求烧熟煮透，并进行测温。四是对每批食材抽样进行农兽药残留等项目快检，发现异常立即处理，最大限度保障考生饮食安全。

编辑：贞华

来源：容桂市场监管所