新餐饮CP来了，全球首创预制菜微波炉亮相！

顺德区委副书记、容桂街道党工委书记吴磊以及区属相关部门、容桂街道相关领导，与行业代表一起为联盟点赞。

嘉宾现场了解预制菜微波炉的研发功能。

　　当正在风口的预制菜与微波炉相遇，这对餐饮CP会碰撞出怎样爱的火花？

　　9月15日，以“敢为天下鲜”为主题的预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会在格兰仕4.0科技体验馆举行。全球首台预制菜微波炉正式亮相，家用版的将于9月20日全球销售。

　　当天，在广东省餐饮服务行业协会、顺德区农业农村局、顺德区市场监督管理局等部门，以及餐饮行业的专家的共同见证下，首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准与“大湾区预制菜产业生态联盟”也一起亮相。

预制菜微波炉，除了有预制菜的专属功能，还有其他流行微波炉的各类功能。

经过上万次调试，预制菜微波炉最高程度还原预制菜味道

　　据艾媒咨询发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》，超八成用户每周消费预制菜产品，且购买的首要原因是为了节省时间。因此，主打快捷、高效烹饪的微波炉与预制菜产品一拍即合。

　　不过，在国内，尽管市面上流行的微波炉已经针对牛奶、米饭、馒头等常见的食物提供一键智能菜单，但是面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜，不熟悉微波炉烹饪火力的用户还需研究一番，这对于无论是追求“快节奏”还是“精致懒”的预制菜用户并不友好。

　　“不同于普通的微波炉，预制菜微波炉可以使得菜品受热更均匀，还原度也比较高。”格兰仕技术管理中心烹饪实验室主管郭建熙介绍，连预制菜企业也找到企业，看能否推出让预制菜还原度更高的微波炉。得到市场的反馈后，结合顺德菜鲜等特征以及微波炉的工作原理，研发团队经过数月的攻坚，每个菜单的开发经过上万次调试，掌握了每个菜单的最佳烹调曲线，在原有的功能上，新开发了微波炉的预制菜专有功能。

　　“预制菜品种不同，每个厂家制作的含油量、含水量也各不相同，对微波加热的时间都会有极大的影响；预制菜的包装有平躺和直立加热，需要最佳烹调程序，去兼容这两种包装袋加热，使他们受热均匀；即要保证食物的还原度，又要降低微波加热时间……”郭建熙介绍，面对诸多难题，研发团队努力攻坚。比如针对含油量、含水量的不同，研发团队就采购和测试了大量的样品，每一道菜的菜单程序从测试到制定，需要用到的样品约100个，最终调试出兼容性极大的菜单程序，避免菜品的含油量和含水量对微波炉烹调时间的影响。

　　目前预制菜微波炉有3种模式，分别是“拿手好菜”、“特色炒饭”和“营养炖汤”。郭建熙介绍，格兰仕首创预制菜微波炉，针对主食、肉类、汤羹等预制菜种类，从冰箱拿出来的预制菜不需要解冻，直接放进预制菜微波炉，设定适配菜单，用户只需轻点预制菜按钮，选择对应的功能与菜品克重，即可坐享美味。

　　“准备推出的家用微波炉是预制菜功能的1.0版本，后续会根据全国乃至全球的预制菜品类不断升级。”据相关负责人介绍，格兰仕后期将逐步研发商用性质预制菜微波炉，户外便携式微波炉，语音巡航、播报微波炉，带空气炸微蒸烤一体机，空气炸烤箱，空气炸，预制菜冰箱等集成式预制菜智能设备。

产业联盟+专委会+行业标准，助推顺德预制菜高质量发展

　　“预制菜要求即时、即热，如何锁味、锁鲜是产业发展的一个难题。”中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，通过工业化、标准化、智能化的设备，可还原味道，助力预制菜进一步走进千家万户，走向世界。其表示，在这一现实背景之下，广东省餐饮服务行业协会携手顺德区容桂街道餐饮行业协会、格兰仕，成立“预制菜智能烹饪设备专业委员会”，共同助力预制菜产业进一步做大、做强。

　　为了更好推动这个事项发展，顺德容桂餐饮行业协会会长、广东村田智能科技有限公司董事长罗兆波担任广东省餐饮服务行业协会副会长、预制菜智能烹饪专委会主任；格兰仕集团副总裁邹能基担任广东省餐饮服务行业协会副会长、预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任。

广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会成立。

　　“味道是决定老百姓喜不喜欢的关键，预制菜没有固定的做法，而格兰仕微波炉可以实现精准分类，让烹饪小白爱上格兰仕微波炉小白。”罗兆波说道，成立专委会的初衷就是通过智能设备还原美食的味道。邹能基也表示，格兰仕将通过智能烹饪设备推进实现生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让顺德美食文化进一步发扬光大、香飘世界。

　　立足顺德“世界美食之都”“家电之都”的综合领先实力，在广东省餐饮服务行业协会、顺德区农村农业局、顺德区市场监督管理局的指导下，格兰仕集团与容桂餐饮行业协会牵头，与大湾区优秀预制菜企业、餐饮企业等联手组建“大湾区预制菜产业生态联盟”。

　　据介绍，“大湾区预制菜产业生态联盟”是一个开放合作、价值共创、紧密协同、绿色低碳、创新发展的跨界产业生态圈，致力于以标准为引领，通过相关生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链，高标准满足新时代日益丰富多元的健康饮食消费需求，全要素打造中国预制菜产业第一集群、大湾区高质量发展产业标杆。

《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准发布。

　　值得注意的是，现场，顺德区质量技术监督标准与编码所所长许春弟还发布了《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》，旨在通过标准化工作来推动预制菜智能烹饪设备及相关产业发展。本次容桂餐饮行业协会联合佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东格兰仕集团有限公司和广东懿嘉食品科技有限公司等单位牵头制定预制菜的相关标准，将坚持紧密围绕行业发展的热点、难点问题，探索如何通过微波炉特定的预制菜烹饪工艺，最大限度地还原预制菜品质和风味，着力解决预制菜产业“看上去很美”“吃起来不够香”等痛点问题，着力塑造行业发展的新亮点，确保团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用，促进产业标准化发展，激发市场活力。

　　此外，格兰仕已将众多集成式、多功能复合型烹饪电器纳入预制菜智能烹饪技术研发与标准制定专项中，可望通过功能更加丰富的预制菜智能烹饪设备，让用户在即热、即烹、即配等各类预制菜上享有更多风味。

　　“智能家电、机械装备是顺德两大‘千亿级产业’，未来顺德也将探索‘智能生产+智能烹饪’，助推预制菜产业发展。”现场，顺德区农业农村局局长谭逢显表示，随着新消费模式的升级，预制菜在智能生产和烹饪上迎来了崭新的发展机遇，也为顺德的预制菜发展注入强劲的动力。接下来，顺德将在平台建设、落地产业园等方面，将积极引导智能制造企业尤其是厨电企业为预制菜注入“工业基因”，支持预制菜产业进一步做大做强，赋能产业升级，在多方的共同努力下把顺德打造成全省甚至全国预制菜产业高质量发展的高地。

编辑：万家长、金易红