近日，2021—2022学年“红耆大讲堂——顺德美食传承”系列讲座第三期活动在顺德区老年干部大学和大良街道南华居委会共建的顺德美食南华社区培训基地举行。活动邀请国家一级评委、中国烹饪大师、广东省“粤菜师傅”四星名厨、顺德厨师协会会长连庚明现场实操授课，老干部们纷纷为现场授课点赞。
“红耆大讲堂——顺德美食传承”系列讲座第三期活动
本次讲座，连庚明为大家准备了两道菜：包罗万有（陈皮蒸鲍鱼）与砂锅梅菜叉烧包。上午九点，老干部们齐聚一堂，连庚明先是为大家展示了如何选取优质鲍鱼、清洗鲍鱼，并将陈皮蒸鲍鱼这道菜中的难点一一讲明；老干部们纷纷拿出“小本本”记录，不一会，色泽晶亮，香味浓郁的鲍鱼出锅，引得老干部们纷纷拿出手机拍照打卡。除了蒸鲍鱼，连庚明还为大家带来了砂锅梅菜叉烧包这道菜，从面皮、肉馅的制作，到用黄油、白酒、大葱增香，扑鼻的香味引得人们食指大动，尝过的老干部们纷纷竖起了大拇指。
值得一提的是，连庚明在做菜的过程中，不仅教大家制作，还会科普顺德美食背后的文化故事，老干部们听得津津有味、兴致勃勃，不断提出问题，连庚明都耐心地一一解答，随后，老干部们上台实操，亲自感受顺德美食的魅力。
老干部们上台实操，亲自感受顺德美食的魅力
“黄油、白酒，以前从来不知道原来叉烧包整出来后下锅炒一炒这么香，大厨的方法真的让我受益匪浅，回去周末一定要做给家里人尝尝。”老干部王爱琴说，她是北方人，北方叉烧包的做法完全不一样，大厨教的面皮更加松软，肉馅更加可口。这次讲堂对她而言意义非凡，不仅学到了更多美食，也认识了更多志同道合的朋友。
“我是顺德区老年干部大学美食讲座的资深学生了，从第一期的一鱼多吃到一鹅多吃，到今天的陈皮蒸鲍鱼，每次名厨给我们都会带来不一样的菜色，丰富了我们老年生活的同时，学会了更多厨艺，我以成为老年干部大学一员而自豪、骄傲。”72岁的老干部唐丽贞表示，她已经连续听了四期“美食讲座”，她的厨艺有了极大的提升，对她来说“红耆大讲堂”意义非凡。
老干部制作的美食
区老年干部大学有关负责人表示，在疫情常态化的背景下，人们居家的时间越来越久，持续开展顺德美食传承讲座，让老干部们近距离感受和体验顺德美食的制作，既学到了实用知识、提升了厨艺水平，又有助于进一步深化推广顺德美食文化！
编辑：李俊杰
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