今年9月4日，第五届顺德私房菜大赛走进“中华美食名镇”勒流，来自勒流、伦教赛区的77组选手八仙过海，各显神通，煎、煮、焖、炸，“独此一家”的味道不仅抓住了你的胃口，更抓住你的眼球，让人久久难忘。
上午8时30分，随着主持人的一声令下，选手们迅速进入比赛状态，你切菜我刷锅，你掌勺我看火，选手之间配合默契。虽然天公不作美，比赛时现场下起了倾盆大雨，但却浇不熄人们烹饪美食的热情。
菜式新颖创意无限
“糯米鸡”我们见多吃多了，然而鸡包糯米”你又是否尝过？在比赛现场，勒流赛区20号选手的一道“荷塘悦色”吸引了众多人围观。“我们先把一只整鸡的骨头拆掉，往它的肚子里填糯米、瑶柱、眉豆、冬菇、红枣、黄姜等配料，然后包上荷叶放进锅里蒸熟。”今年24岁的大厨”卢佩玲告诉记者，这道菜是和同学朋友一起想出来的，“私房菜不仅比味道，更是比创意，我们这道菜把平时常见的点心反其道而行，创造出一道新的菜式，吃起来鸡肉带有瑶柱、冬菇、红枣的香味，糯米也比平时吃的更入味。”
同样令人惊艳的还有来自勒流26号选手刘家勇的“盐砸笋壳”，一鱼三味让评委赞不绝口。“三味一是蒜蓉蒸，二是古法蒸，肉丝、冬菇丝、火腿丝铺在鱼上一起蒸，三是麒麟鱼，一块鱼肉夹着一块南瓜。”刘家勇说，这道菜要做得好吃，盐砸是关键，“鲜鱼买回来后，先在盘底铺一层盐，把鱼放上去后再盖一层盐腌3个小时，然后用清水洗净放进冰箱里急冻。这样处理过的鱼不仅可以保持原来的鲜美，而且肉质更加入味、弹牙。”
造型大气别出心裁
人们常说：“食在广州，厨出凤城，味在勒流。”来到美食飘香的勒流赛区，记者发现，参赛菜肴不仅味道一流，造型也非常有气势。来自伦教的10号选手李国章，将自家秘制的三泥干用慢火煎至金黄，按鱼形摆在50厘米长的大盘上，然后用胡萝卜雕成的“姜太公”作盘边装饰，精致的雕工、大气的构图，赢得了在场观众的阵阵喝彩。而勒流选手萧桂珍的“芋子情深”，采用最常见的田螺、芋头做原材料，田螺加辣椒油爆炒，芋头蒸熟后粘上特制的芡汁，然后盛在色彩缤纷的彩椒和南瓜上，无论是嗅觉还是视觉上，都让人垂涎欲滴。
另外，随着生活水平的提高，素菜也越来越受到市民的欢迎。来自勒流的选手卢思宁，一道“素蜜汁叉烧”不仅外形上可以以假乱真，味道尝起来也与真叉烧无异，“肉类蛋白高，热量高，吃多了不利于健康，而这道素叉烧的原料是番茄、黄豆、菇类纤维等，没有添加任何色素，热量低，吃起来绿色又环保。”
经过激烈的角逐，刘家勇的“盐砸笋壳”和李国章的“香煎三泥干”夺得了勒流、伦教分赛区的冠军。大赛评委、中国烹饪名厨马国成在赛后点评时表示，勒流、伦教分赛区的部分选手已经具备了专业厨师的素质，参赛菜式主配用料合理、火候适中、色彩鲜艳、营养搭配均衡，家庭秘制的古方以及在菜式的创新上都让评委大开眼界，“选手的水平一年比一年高，希望进入决赛的选手再接再厉，给我们带来更多的惊喜。”
（编辑：谢全）
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