工人没戴手套处理烘干后的餐具。
餐具浸泡在飘着白沫的水里，水面还有剩饭剩菜。
核心提示
不少市民到餐馆吃饭时，都会选择一元钱一套的消毒餐具。但是这种用透明包装膜包装的消毒餐具，是否就真的卫生干净？连日来，本报记者对三水一家消毒餐具公司暗访发现，所谓的消毒餐具竟然出自苍蝇乱飞污水横流的小作坊。
暗访实录
洗碗
用水龙头冲洗
日前，记者假装求职人员，来到了西南贤兴路10号1座1楼的百利健消毒餐具公司。该公司隐藏在贤兴路的一个旧厂房内，在厂房门口和公司门口，均没有任何公司的招牌。
公司被简单地隔成三四个房间，分别为洗碗间和包装间、办公室。刚走进洗碗间，就闻到一股刺鼻的潲水味，夹杂着漂白粉的气味，令人作呕。在洗碗间的门口，放着一个残破的大垃圾桶，垃圾桶里倒满了剩菜剩饭，周围有不少嗡嗡乱飞的苍蝇。在垃圾桶旁边，则堆放着几十个蓝色塑料箱，两名中年男子正在用水龙头冲洗蓝色塑料箱里的餐具。地上到处都是饭菜和积水，一不小心就会摔跤。
“洗碗工的工作很简单，就是将那些碗里的剩饭剩菜倒进垃圾桶，也就是进行除渣处理，然后用水龙头冲洗。”老板娘林经理在一旁介绍道。记者注意到，洗碗工拿着水龙头对着一箱小碗冲洗了一下，就马上开始冲洗另外一箱了。
消毒
放进飘满油污的水里浸泡
经过简单冲洗后，两三名男子将装满餐具的塑料箱，一箱一箱放进了洗碗间的一条长约五六米的水槽进行消毒。水槽里的水非常浑浊，上面飘满了油污。
据林经理说，水槽里放了漂白粉、消毒粉、洗洁精等，一般都要浸泡十五分钟左右。每一箱碗筷都要经过浸泡消毒，然后放在旁边的一台传送式洗涤烘干一体机进行清洗、烘干。
在烘干机旁边，两位没有戴手套的男子在不停地将碗和杯子拿出来，分类叠放在一旁的塑料箱子里。记者发现，有的餐具洗过后竟然还明显留有油垢和蔬菜。看到这样的脏餐具，工人就会将其拿出来放在烘干机上。
按规定，消毒餐具公司必须对消毒餐具进行高温消毒，但是记者发现该公司并没有高温消毒区，也没有红外线烘干机。
包装
不戴手套手工包装
在包装间，工人们将烘干后的餐具整箱整箱地搬到包装台边，然后将饭碗、菜碗、菜碟、水杯、汤匙等“五件套”配好，用手工封口机进行封口。
按规定，包装间的工人应该“全副武装”，但是该公司的包装工人连手套都没有戴。在餐具旁边，随意放着一块又一块用来抹餐具的抹布，有的抹布已经明显发黑。看到“消毒”后的餐具依然不干净，工人们就会用抹布抹一下。天气炎热，不少工人都满头大汗，但是包装间却只有几台旧电风扇。
记者在暗访中发现，该公司所有的工人都没有穿工作服。老板娘林经理告诉记者，公司有统一的服装和手套，但是工人们由于麻烦等原因都不愿意用。“工人们流动性很大，后面来的人都不愿意穿那些别人穿过的工作服。”
“来公司上班要健康证吗？”记者问道。
“不用了，只要你有力气干活就可以。”正愁招不到人的林经理“爽快”地说道。
流向
餐具主要供应中小餐馆
“我们公司每天都要洗4000套左右的餐具。”据林经理介绍，该公司的消毒餐具大多都供应给同福路饮食街等路段的中小餐馆，公司会派业务员去餐馆联系业务，但是也有不少餐馆主动要求使用消毒餐具。据一位不肯透露姓名的业内人士介绍，目前三水市场每天大概有2万多套消毒餐具在市场上流通，其中有一万多套来自环境恶劣的小作坊。
记者进一步调查了解到，消毒餐具公司一般以每套餐具0.7元左右的价格提供给餐馆，餐馆再以一元每套的价格提供给消费者。“使用消毒餐具，主要是因为方便，自己不用洗餐具也不用去买餐具。”同福路某餐馆老板如此说道。该老板坦称，使用百利健消毒餐具以来，他都没有去百利健公司看过。“不知道他们这么消毒的。”
部门行动
4家公司全部限期整改
一直以来，消毒餐具行业都存在良莠不齐的问题。不过，随着我国首个《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的出台，“一元餐具”监管尴尬的局面宣告终结。根据卫生部5月17日网上发布的新规，餐饮具集中消毒单位的卫生监督，明确划归各地卫生行政部门负责。县级以上地方卫生行政部门，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。
前日上午，记者将群众投诉和暗访情况反映给了三水区卫生监督所，立即引起了三水区卫生部门的高度重视。当天下午，三水区卫生监督所联合三水区疾控中心，对百利健等区内的四家消毒餐具公司一一进行了突击检查，并根据现场检查存在的问题，责令四家消毒餐具公司在15天内进行整改。同时，卫生执法人员还对每家餐具公司的产品进行了采样、送检。
记者随同执法人员发现，这四家消毒餐具公司存在的问题主要有洗碗间、包装间等各功能区混用，没有严格分离；员工没有穿戴工作服、工作帽以及手套、口罩；员工无法提供健康证明等问题。
在百利健公司检查时，林经理对执法人员声称，传送式洗涤烘干一体机具有消毒的功能。但是，记者在该机器的说明书上，发现该机器并没有消毒功能。当记者试图看疾控部门关于该公司的检验报告时，林经理竟然拿出一份2008年的抽检报告。“你们这样冲洗就能消毒吗？”面对记者的疑问，林经理闪烁其词，不愿回答。在同福路的康洁仕消毒公司，执法人员进入现场就闻到冲鼻的菜馊味，地上到处都是污水和饭菜，一不小心就会摔跤。
区卫生监督所相关负责人表示，如果这四家消毒餐具公司在限期内整改不到位，将根据相关法规进行严肃处理，并且将根据抽检结果，采取下一步行动，以后也将加强监管，让消费者真正用上“放心餐饮具”。如果消费者发现消毒餐具“黑作坊”，可以立即向卫生监督所举报，举报电话为87771860。
“看摸闻”识别不合格消毒餐具
——对话广东省餐饮具消毒协会秘书长陈祖虎
记者：为什么消毒餐具行业良莠不齐？
陈祖虎：消毒餐具行业是“非典”发生后兴起的一种新生行业，但是一直都发展缓慢，良莠不齐。这主要有两方面的原因，一方面是因为之前政府监管出现空档，消毒餐具企业只要领取工商执照就可以开业，缺乏卫生部门的监管，另一方面是因为一些消毒餐具企业的老板没有将老百姓的健康放在第一位，只是从商业角度出发，没有“以诚为本”。
作为行业协会，我们一直都很希望监管部门加大抽查力度，打击不法小作坊，也希望消毒餐具企业能加强企业自律，从而促进行业健康发展。消费者如果发现“黑作坊”和假劣“六件套”，可以立即向我们协会举报，举报电话是020-87341846，我们将及时把情况反映给相关部门，协助政府部门采取行动。
记者：一套消毒餐具的成本大概多少？
陈祖虎：一套正规公司的消毒餐具成本为0.6元到0.7元，有的甚至超过了0.7元，但是一些小作坊的消毒餐具价格就很低廉，最低的只有0.45元。目前行业存在的问题主要是大量无牌无证“黑作坊“的存在，这些黑作坊根本达不到最基本的消毒卫生标准，而是用低成本“洗”出来的餐具，以低价格挤压市场，拿消费者健康为代价赚取黑心钱。
记者：普通消费者怎么分辨假劣“六件套”？
陈祖虎：不合格消毒餐饮具包装膜上未标明厂家名称、地址、电话等，消费者可通过“看”、“摸”、“闻”等方法来识破不合格消毒餐具，拆包前看包装膜是否有破裂，拆包后可以用手摸餐具表面，看是否有粘手感觉，表面是否有油垢残留或潮湿水分，拒绝使用有异味的餐具。
记者手记
与一元钱相比，我们更在乎健康
自从佛山市消协率先向消毒餐具收费开炮后，消毒餐具再度成为了人们关注的焦点。取消消毒餐具收费，消费者自然叫好，但是与一元钱的消毒餐具费相比起来，我们更在乎的是消毒餐具是不是真的消毒。
消毒餐具公司污水横流，苍蝇乱飞，工人们不戴手套作业，甚至连消毒机器都没有，这样的消毒餐具怎么能让老百姓放心？追究到底，是因为监管的长期缺位。商人具有逐利的本性，寄希望于所有消毒餐具的老板自己提高卫生意识，无异于天方夜谭。
面对生产如此不规范的消毒餐具小作坊，三水的卫生部门应该尽快出具抽检结果，给老百姓一个答案，并认真督促所有的消毒餐具公司按照规定进行整改，对整改后依然无法达到生产条件的，严格采取相关措施，绝对不能让不卫生的消毒餐具流入市场。
同时，药监部门也应该立即采取行动，在全区范围内对所有餐馆的消毒餐具进行抽检，并监督餐馆对购入使用的消毒餐饮具建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，加强对餐馆餐饮具消毒情况的监督检查，依法查处使用不符合标准餐具的违法行为。根据卫生部门通报的集中消毒餐饮具监督检查情况，及时采取相应措施。
俗话说“病从口入”，如果消毒餐具并没有消毒，就算免费提供给消费者，消费者的利益也没有得到真正的维护。
（编辑：大米）
