名厨简介
康辉，1924年7月出生，广东顺德人，北京市劳动模范，国宝级烹饪大师，粤菜烹饪大师，中华国际名厨，国际烹饪艺术大师，中国粤菜一代宗师，中国菜文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席。全国仅有的12位国宝级烹饪大师之一。
14岁到上海大东酒店学徒，后又在金门饭店等几家饭店工作。受教于郭大开、肖良福等师傅。烹饪大师康辉技术全面，对制作冷盘、热菜、面点样样精通。于1955年1月以广东菜高手的身份被选拔到北京饭店工作，一干就是57年，直到1998年退休。在康大师从艺57年的生涯中，为毛泽东、邓小平、宋庆龄、胡志明等领导人服务，令其终生难忘。
曾为毛主席做饭一年
康辉凭着自己高超的烹饪技术，想尽一切办法制作可口的饭菜，胡志明主席最爱吃的就是康师傅做的“脆皮鸡”。他每次来华访问或到我国其他省访问时，都要带着康辉大师一起去。吃饭的时候，还让康辉师傅一起吃，并亲自为他夹菜。康辉说，每当想起这亲切情景时，都让他久久难忘。
在康辉师傅难忘的一次次经历中，更使他终身难忘，而又引为自豪的是曾经到中南海给伟大领袖毛主席做饭长达一年之久。他凭着自己既擅长粤菜还会烹调川菜、淮扬菜、谭家菜的技艺，千方百计，调换口味，变换花样，秋冬偏重浓郁，春夏则偏重清淡，一直精心为伟大领袖毛主席服务。他所做的菜，多次受到毛主席他老人家的赞扬。
中华人民共和国名誉主席宋庆龄祖籍广州，对粤菜情有独钟，每次家中招待亲朋好友、外国贵宾，她都要请康辉大师来家给客人做几样地道的广东家乡菜。宋庆龄女士最爱吃康辉师傅做的广东名菜“酒烤比目鱼”，凡有客人来必有这地道的家乡菜上桌，这道菜做的鲜美异常，色香味具佳。不仅得到客人的夸奖，也给主人脸上增光。
广受称赞的“御厨”
1957年7月，接到毛主席在北京饭店宴请越南胡志明的任务，康辉他们根据两位主席的年龄和饮食习惯，制定出针对性强、口味适合，少而精，不排场的素菜食单，安排了筒子鸡、烤鸭和核桃酪等烹饪质量高、制作考究的特色菜，符合特定的宴会气氛，受到两位主席的称赞。
在北京饭店工作的43年里，凡是中央和北京市有重大庆祝活动或迎接外国贵客嘉宾，他都要被借到钓鱼台国宾馆或人民大会堂烹制菜肴，尤其是人民大会堂在接待各国来华首脑时，都举行大型招待宴会，从1959年到1967年每次都是三千人，后来少则也有六百人。要让这么多人同时吃上鲜、嫩、滑、脆、爽的正宗粤菜，其难度可想而知。康辉的高超烹饪技艺得到党和国家领导人以及各国来华首脑的称赞和高度评价。这使康辉永生难忘。
毫无保留地培养新人
康辉大师虽然身怀绝技，却毫无保留地培养新人。他在北京饭店厨师培训班上大显身手，耐心细致的讲解每一道菜，手把手地教徒弟怎样掌握火候，投放调料，使青年厨师进步很快。为北京饭店培养了一大批优秀厨师，为烹饪事业的发展作出了突出的贡献。
现在，他亲手培养的厨师已经成才，有的在美国、有的在法国、有的在比利时，为弘扬中华民族的饮食文化，为祖国的烹饪技术扬名四海而辛勤地工作着。而这些卓有成就的徒弟们，也没有忘记他们的恩师为他们学习烹饪打下的坚实的基础。每逢年节，他们都要从远隔千山万水的异国他乡打电话或发来书信，向这位恩师问好。每当说起徒弟们时，康辉大师都感到特别欣慰。这也许就是中华民族的美德，人生的一大乐事，桃李满天下。
光荣历史
1982年10月康辉师傅随北京饭店烹饪代表团，参加在法国第戎室举办的第二十五届国际美食博览会。
法国一家电视台对康辉师傅作了专访，并为法国电视台作了“估老肉”、“香酥鸭”、“茄汁大虾”等菜肴的直播烹饪表演。由于康辉师傅熟练的烹饪技巧，耐心细致地讲解，受到法国电视观众的好评。
1982年11月6日法国名厨协会授予康辉“烹饪大师”称号。康辉大师给法国人民带去的不仅是中国的美味佳肴，更是让中法两国人民之间有了进一步的了解和信任。康辉大师和他的烹饪菜点也就成了架设中法两国人民友谊的桥梁。
1985年荣获北京市劳动模范称号；
1987年当选为中国烹饪协会常务理事；
1988年在日本举行的第二次国际烹饪大赛中担任评委；
2002年被北京烹饪协会命名为“北京国宝级烹饪大师”。
（编辑：大米）
