梦起顺德，扬帆世界：凉山班厨师首出国门

学生李松展示“萝卜渔网花刀”。　　

　　6月21日，来自四川凉山地区的贫困生李松，已从顺德出发，踏上了去往英国的路上。梦起顺德，扬帆世界， 受益于“精准扶贫”、“中餐繁荣计划”、“粤菜师傅工程”，他把学到的粤菜的手艺、中餐的文化，带到世界的舞台 。

　　6月23日，寻味凤城——“世界美食之都”顺德美食品鉴夜将在泰晤士河畔举行。当晚，与会的海外侨胞代表、欧洲顺德联谊总会代表、英国议员们，将亲眼目睹，由六名来自广东顺德的中国烹饪大师以及一名在顺德学习的四川凉山班的16岁学生李松，在现场展示的精湛厨艺。

　　李松告诉城网君，这次带到英国的是刀功展示“萝卜渔网花刀”。顾名思义，萝卜渔网花刀是将白萝卜采用纵横深浅交错的切法，切出如渔网的形状，“这种切法需要熟练掌握好运刀的力度和正反两面的深浅，才能切成漂亮的渔网，是用来装饰菜品的。”

梦起顺德，以“厨”为帆

　　一年前，李松还是一名在四川省凉山彝族自治州甘洛县的贫困生，但人穷志不短，他一直向往外面的世界。当他得知国家的精准扶贫政策时，就想通过学一门手艺改变自身命运。此后，他告别家人，只身来到两千公里外的广东顺德梁銶琚职业技术学校学习烹饪，经过一年多的努力，凭借着自身刻苦的学习，“渔网花刀”成了他的拿手好“菜”。

　　现如今，他把学来的手艺带到了世界的舞台，成为了顺德梁銶琚职业技术学校凉山班首位出国展示的学生，也是首位来顺德学习烹饪而出国展示的四川凉山学子。“得知出国展示的消息后心情特别激动，这次机会来之不易，我一定会好好珍惜，努力地去学习。”李松说，顺德是他梦想起航的地方，学成之后，想留在顺德继续发展。

　　一名学生能够代表来顺德学厨的四川凉山学子，走出国门展示技艺，除了自身的努力，还得到了多方的帮助。“为了让他们学有所成，我们倾注了更多的师资力量，制定了专门的课程，政府也给予了很多的关心和帮助，为他们‘扶智’‘扶志’。”梁銶琚职业技术学校副校长骆美娜说道。顺德区饮食协会荣誉会长、顺德区容奇港集装箱码头有限公司董事长张海涛对李松也给予了资金上的大力支持。在出发前，李松还特地找到张海涛表示了感谢，张海涛予以了鼓励，叮嘱他继续努力，不忘大志。“李松走出去，为我们在校的学生和与他一样来自凉山的学生树立了一个榜样，只要学好了，同样可以出彩。”骆美娜说。

精准扶贫新模式助力“粤菜师傅”走出去

　　李松作为首位来顺德学厨而走出国门的凉山地区学生，这一切并非偶然。去年，随着“粤菜师傅工程”的提出，顺德厨师学院的成立，顺德正探索出将美食与乡村振兴战略、精准扶贫、促进农村就业相结合的精准扶贫新模式，李松正是该模式下受益的学生。此外，自2014年国务院侨务办公室推出 “中餐繁荣计划”以来，有力促进了中华饮食文化弘扬海外，扩大中国美食影响力。

　　而国务院侨务办公室“中餐繁荣计划”培训基地自2017年落户顺德职业技术学院以来，也正与顺德侨务部门一道探索精准扶贫新模式，致力于将顺德打造为海内外粤菜人才的培养基地，并通过产业创新融合实现美食文化的传承与弘扬，推动“粤菜师傅”走向海外。

　　本次“寻味凤城--‘世界美食之都’顺德美食品鉴夜”在英举行，六名顺德大厨和一名凉山班学生代表展示厨艺，是“中餐繁荣计划”、“粤菜师傅工程”的生动实践。顺德侨务局相关负责人说:“我们希望以此为契机，借助‘中餐繁荣计划’和‘粤菜师傅工程’为载体，打造美食文化新高地，擦亮粤菜这张顺德的国际名片。”（李积麟）