顺德开启“过冬”模式，打边炉受追捧

顺德冬天回归，打边炉少不了肉丸子

　　顺德城市网消息　（记者王卉林）　大风呼气，温度骤降。伴随着冷空气南下，顺德又开启了“过冬”模式。除了围巾、帽子重新回归之外，在市民当中又掀起了打边炉、吃火锅的热潮。

　　昨日（2月18日），顺德城市网记者走访大良多家火锅店发现，不少火锅店还需要排队等位置，生意红火。“最近吃火锅的人比较多，而且大多数都是一家子过来吃的。”大良锦龙路的一家鱼头火锅店店老板告诉记者，平时比较忙的时候也只是全部坐满，但现在还需要排队对待。

　　而大良东苑市场附近的火锅店同样很受欢迎。“我们是来吃水煮鱼的，吃点热腾腾的东西不会觉得那么冷。”陈女士和是朋友一起出来吃火锅的。她说平时比较少吃火锅主要是怕上火，但这个天气吃感觉特别爽。

　　除了火锅店的生意红火之外，爱好一家人围在一起“打边炉”的顺德也不会错过这个好时机。记者在观光市场看到，不少市民正在选购打边炉食材。“我买了半只鸡做汤底，还买了一些丸子、青菜、涮牛肉。”杨女士把手上提着的食材给记者看，她说这是过完年之后第一次全家再次聚在一起打边炉，感觉好像还在过年似的。

　　“小份的涮羊肉25元一盒，大的35元一盒。”在肉丸区，老板陈先生正忙得热火朝天。他一边称重量一边告诉记者，从上午到晚上6点多，都有人过来购买，生意比平时好了不少。在家禽区域类，记者看到也有市民正在挑选鸡肉的。“打边炉少不了鸡肉的，作为火锅底料熬汤也很鲜美。”杨女士笑着说到。

　　据了解，根据区活禽经营市场休市统一安排的要求，大良辖区活禽经营市场今日（2月19日）将休市一天，休市期间各活禽经营市场将停止活禽销售。

■相关信息

怎样健康吃火锅？

　　不宜吃的太烫。在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜最容易被高温所伤害，故而经常吃滚烫食物的人总会长口腔溃疡，并且多半患有消化性溃疡，而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。

　　不宜吃的太辣。适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，但一旦超过了人体所能承受的范围，将会好事变坏事。胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡等，以及痔疮的发作都与饮食太辣有着直接间接的关系。

　　不宜只吃荤食。牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担，而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。建议配备像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米等杂粮。

　　肉要涮熟了再吃。肉的表面看起来似乎没有什么不妥，但它的的确确是很有可能含有多种寄生虫和细菌，如果为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫了一下就吃，那么其中的寄生虫和细菌尚未被完全杀死就已经进入了你的体内。

　　不宜“冷热交替”。许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃，这样做的坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成痛风。