龙江计划建39家阳光厨房，现已建41家

厨房的视频监控内容实施传输到大厅或房间的电子显示屏上

　　顺德城市网消息　（记者万家长）　昨日（11月12日），记者从顺德区市场安全监管局龙江分局获悉，龙江镇正在大力推进阳光厨房建设工作，目前，已经建成的阳光厨房有41家，超额完成原定39家的任务数。

　　“阳光厨房”，即厨房正面安装大块透明玻璃或厨房操作间安装多个高清视频摄像头，视频信号即时被传送到店内的LED屏幕上，消费者可通过透明玻璃或者视频屏幕，实施清晰地看到厨房里食品制作的全过程。

　　“厨房怎么可以让其他人看到呢，万一将手艺弄丢了怎么办？”区市场安全监管局龙江分局副局长邓标直言，阳光厨房打破了原有餐饮机构的厨房封闭模式，企业刚开始对阳光厨房的效果有些怀疑，也有些抵触心理。对此，龙江市监分局在推进阳光厨房的建设过程中，采取先试点再推广的方式进行。先动员部分基础条件好、创建意识强的单位试行，让其他单位看到阳光厨房带来的效果和积极影响，再逐步向其他单位宣传推广。

　　区市场安全监管局龙江分局食品安全监管股股长卢斯介绍，龙江“阳光厨房”试点单位之一的域琴酒店宴会厅内的46平方米LED大电视，定时播放“阳光厨房”动画宣传短片。另外，其厨房内设置9个视频摄像区域，覆盖各个餐饮服务操作重点区域，在宴会厅及其6间包房中的视频展示设备中“实况直播”着酒店厨房的每一个角度。厨房卫生情况、专间分区设置、员工的一举一动都清晰地呈现在顾客眼前，顾客在等待上菜的空闲里，可以随时看到每一道菜的制作过程。

　　域琴酒店相关负责人介绍，这种让顾客放心消费、安心消费、明白消费的方式让酒店的声誉得到了更大的提升。据了解，今年9月份在龙江镇海都酒楼的一场酒席中，大厅在席间播放了一段厨房的及时动态，现场的消费者顿时惊讶了一番，继而非常赞同这种方式。

　　较好的效果也因此赢得了众多单位的积极参与，截至目前，已有41家单位通过初步验收建成了阳光厨房。其中，学校有29家。建设阳光厨房后，消费者“看过厨房就不会想吃饭”的固有观念也将改变。

　　卢斯表示，阳关厨房建设后，将需要保留5天的视频录像，如果餐饮单位发生食品安全事故，执法人员可以第一时间通过查阅视频监控得到第一手的信息，方便尽快查明原因，明确责任。