一个在家酿白兰地的美食达人：享受追寻

培培在参加美食节目时向大家介绍酿酒的方法（资料图）

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　“将米、酒曲、水盛进罐里，搅匀发酵，发酵天数按照米的多少而定，之后将发酵好的米倒入蒸馏器，加盖，以猛火煮滚，再以温火煮，约10分钟后，酒便从蒸馏器流出了。”被称为顺德美食达人的卢培坚介绍道。

　　在自己家也可以酿酒？不用担心市场上的酒渗有水，材料不好，来源不正？美食达人卢培坚就来告诉你，怎样可以在自己的家里，既简单又方便地酿出香醇的白兰地。卢培坚介绍说：“酿酒的温度不能太高但也不能太低，太高了酵母菌会死、太低了容易变酸，一般掌握在35摄氏度到37摄氏度就好，水质当然是纯净水为好。”

　　人称“培培”的他平时喜欢在家炒几个拿手菜，再倒上几杯自己酿的白兰地慢慢品尝，“什么都略懂一点。”他这样笑称自己。卢培坚在一家文化传播公司做业务主管，但是他对于顺德美食很是热爱，经常热心参与顺德美食界的一些活动，并为不少人所熟悉。

　　“顺德美食有很多值得深入探究的东西，本土的美食文化，外来美食的文化，还有顺德人对于顺德美食的热爱和追崇。”不是顺德本地人的卢培坚一直以来都有研究顺德美食，无论是烹饪，像一鱼多味的做法，用什么才更入味、更鲜美，哪里做的烧鹅最棒，想找寻乡村野味，问一下“知点点”的卢培坚，你都可以得到满意的答案。

　　当顺德城市网记者问道为什么会想到在自己的家里酿酒时，卢培坚就表示，虽然在外面买酒很方便也不贵，但是总觉得自己酿出来的酒味道更纯、更香。“我很享受酿酒的过程，仿佛在等待这一个很美好的东西诞生一样。”据悉，南方电视台的《我爱返寻味》美食节目也曾专程找卢培坚，向观众朋友们介绍怎么在家自酿又香又醇的白兰地。

　　作为美食达人，当然少不了经常出外“觅食”，卢培坚经常和他的朋友们到顺德的酒楼，或者颇有特色的小饭馆去寻找美食，他更是把特色的菜式拍下来，发到网站上介绍给网友，作为顺德美食的传达者。“这是我的兴趣，我喜欢美食、摄影、旅游，所以在做这些事情的时候就想着能让更多的顺德人了解顺德美食，通过我们可以看到更多有特色的美食。”对于追求美食这条路，卢培坚希望自己可以越战越勇。