顺德582所学校饭堂年内实行“阳光厨房”

通过大屏幕，可以清楚地看到酒楼里面的工作情景

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　“‘阳光厨房’就是为了让大家可以能够看到自己所品尝的食物制作过程，看着安全，吃得放心。”在“阳光厨房”展示的现场，工作人员向大家介绍“阳光厨房”的运作过程。

　　昨日（9月11日），顺德区市场安全监管局前往顺德渔村及沃尔玛参观“阳光厨房”，了解区内“阳光厨房”的实施情况。据了解，“阳光厨房”工程被市政府纳入食品安全示范市建设十项重点工程之一，并将逐步推广到顺德区600多家餐饮单位。

推行阳光厨房，酒楼烹饪顾客看得见

　　近些年来，顺德涌现出一批“阳光厨房”的餐饮单位，并取得了不错的效果。在顺德渔村的“阳光厨房”展示中，顺德城市网记者采访了该酒楼的楼面部杨经理，杨经理详细地介绍了“阳光厨房”的实施过程。

　　“我们在大厅内设有两个大屏幕，顾客可以通过大屏幕看到我们酒楼内的厨房、洗碗房、烧腊间和点心制作部。”记者留意到，通过视频可以清楚地看到各个烹饪地点的运作状态。杨经理说，为了运作好“阳光厨房”，酒楼投入了很大的成本，同时对酒楼和员工的要求更高了。而这些付出换来了顾客的流量和顾客的信任。

　　事实上，顺德渔村在几年前就已经开始了“阳光厨房”工程，“我们是希望能让顾客真正看到我们的用心，能够信任我们，吃得安全吃得放心。”杨经理表示，“阳光厨房”运作至今，情况良好。

582所学校饭堂将于年内全部“见光”

　　据区市监局的工作人员介绍，目前全区有85家“阳光厨房”在运作中，其中监控式33家，透明开放式52家。主要在C类中型以上餐饮企业和企业饭堂推广。而学校饭堂是建设重点，全区的582所学校饭堂将于今年年底前全部实行“阳光厨房”模式。
　
　　学校饭堂是“阳光厨房”的重点建设对象，有人提出疑问：学校饭堂制作和就餐时间不统一，如何监督？工作人员解释：“学校饭堂主要以建设视频监控式“阳光厨房”为主，可以视频回放，方便师生就餐时能监督整个制作过程。”

　　据了解，“阳光厨房”旨在推动餐饮服务单位自觉自律和诚信经营，提高消费者参与食品安全监管的积极性。区市监局的工作人员表示，“阳光厨房”将政府、餐饮服务经营者、消费者三方紧密相连，给大众提供真正安全放心的饮食。

■阳光厨房简介

　　阳光厨房分为视频监控式和开放透明式两种：

　　视频监控式“阳光厨房”是指在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。

　　开放透明式“阳光厨房”是指建设开放式或透明玻璃厨窗式厨房，使消费者直接看到食品制作的关键过程。“阳光厨房”就是让餐饮单位的食品加工制作场所和过程公诸于众。