祖传石磨，磨出糯糯的肠粉不变的人情

祖传的石磨，磨出的不只是豆浆，还有情意

　　顺德城市网消息　（记者杨媚）　石磨慢慢地转动着，糯糯的米浆汩汩流下，石磨转动的声音和米浆流下来的响声，合成一首动人的音乐。在过去的年代，家家户户都有这么一个石磨，那是一个时代的象征，一代人的回忆。

　　在顺德大良新基三路一家不显眼的肠粉店，有这么一对平凡的夫妻，用自己的双手，用祖传下来的石磨，用心为大家提供每日的早点。昨日（7月30日），顺德城市网记者来到这家颇受街坊欢迎的肠粉店，看到了这家肠粉店的“镇店之宝”——祖传的石磨。

小小石磨，研出不变的情意

小小的一碟肠粉，糯香爽口有弹性

　　这家肠粉店老板人称潘哥，他和妻子两人从去年11月份开始经营这家潘哥河口肠粉店。在这店吃早餐的人都说，在现在这个机器时代，像潘哥这样坚持用祖传的石磨来制作肠粉的人很难得。“石磨是从太公那辈传下来的，现在已经很少有了。我觉得做食物最重要是用心，很多时候材料、用具、程序都是一样，但是做出来的味道就是不一样。”潘哥也道出了自己坚持用石磨的原因。据悉，该店石磨是找人加工改造而成，可以实现自动化磨米，而该店用的米也是潘哥自己精挑细选的，小小的东西也要做到最好，这就是潘哥坚持的原则。

　　很多以前的东西到现在已经慢慢流失，在传承的基础上创新，也是顺德饮食界需要重视的地方，而这一家小小的肠粉店也能做到如此。“现在很多的东西都是千篇一律，我坚持用这石磨，就是我相信只要有特色，才有未来，相信人们在吃肠粉的时候，也能吃出以前的味道。”潘哥对于未来充满信心。

现磨豆浆，送出浓厚的谢意

肠粉店每天免费给顾客提供现磨豆浆

　　“每天来光顾的都是老街坊、老顾客，其中有一个是在广州上班的，每次都在我们这吃完还打包拿到公司去。”老板娘表示，他们都会给食客提供一杯免费的现磨豆浆，“就当是益街坊，人家来光顾你的生意，你也要回馈大家才行。”

　　用石磨磨出来的米浆做成的肠粉，颜色如白玉般晶莹剔透，口感厚实，有弹性不粘牙，吃到口里更有一种原汁原味的米香，真材实料一试便知。潘哥透露，他已经在勒流中学、鸡洲开了两家分店，希望自己能够把以前的东西做出自己的特色，开连锁店，打造自己的品牌。