浸泡大豆后，打浆、过滤、煮浆，再加入凝固剂凝固得到的大豆制品，就是豆腐。市面上有很多称为豆腐的食材，千叶豆腐、玉子豆腐、鱼豆腐......但其实它们都不是真的豆腐。
图源顺德城市网摄影网友老牛@
●千叶豆腐
千叶豆腐，是以大豆蛋白为主要原料，水、淀粉、油、盐、糖、谷氨酰胺转氨酶等为辅料加工成的，因为口感爽滑筋道备受大众喜爱。
烹调建议：千页豆腐表面有很多细密的小孔，容易吸油，为了减少脂肪摄入，烹调时建议少放油。
●玉子豆腐
又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐，是以鸡蛋、水为主要配料，添加盐、凝固剂制作成的。它的配料里并没有大豆，之所以叫豆腐，是因为它的口感像豆腐一样爽滑鲜嫩。
烹调建议：挑选玉子豆腐时一定要选钠含量较低的，另外为了控制脂肪摄入，玉子豆腐最好别油炸，少放盐煲汤或蒸是更推荐的烹调方式。
●血豆腐
血豆腐是以畜禽血液为原料制成的血制品，北方俗称血豆腐，南方俗称血旺。
市面上的血豆腐主要有猪血和鸭血，它们的营养优势是特别补铁，又给身体提供优质蛋白。鸭血铁含量至少是猪血的 3.5 倍，所以要补铁更建议你选鸭血。
烹调建议：建议吃多少鸭血？每个月吃2-3次，每次吃25克左右就行，大概是涮火锅的2-3片。
●鱼豆腐
鱼豆腐是以鱼或鱼糜为主料，淀粉、大豆蛋白等为辅料制成的，属于高钠食品。
烹调建议：日常可以把鱼豆腐一切为二或一切为四煮着吃，这样其中的盐就能更多地释放到汤中，于是就减少了盐的摄入。
编辑：周楚仪
来源：综合整理
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
