你可别小看肠粉，它朴实无华，却深受顺德人的青睐。
看似简单的肠粉，但在顺德人的早餐菜单中却有着极为重要的江湖地位。
一份色香味俱全的肠粉 ，可以唤醒顺德人沉闷的一天。
街边的大排档，看着老板舀一勺米浆，均匀浇在加热、抹油后的蒸屉，双手拿起蒸屉左右摇摆，让米浆摊薄、均匀，撒上鸡蛋、肉末、鱼片等副食，加生菜、葱花等，推入蒸炉，一两分钟后，铲起盛盘。
肠粉，馅料都是丰富多样，嫩滑牛肉、鲜甜虾仁、肝脏下水，甚至皮蛋油条……它们与肠粉皮融为一体，包山包海，低调又奢华。
食时，加上酸甜辣椒醋、辣椒酱等其它酱汁，晶莹剔透的肠粉瞬间增加别样的味道，口感嫩滑，酱汁鲜美，蛋香袅袅，鱼片鲜嫩Q弹，不一样的配菜呈现出不一样的香味，好吃到至极。
据记载，肠粉最早出现在唐代，泷州（现在的广东罗定）地区，由当地的一种传统美食“油味糍”演变而成。他们用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合在一起，蒸制成一块0.5cm厚的米糕，以易携带，称之为“油味糍”。后因制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，肠粉在各地迅速流传起来。
编辑：罗小梅
顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容（包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等）的版权和/或其他相关知识产权，均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和／或其他知识产权法律的保护，属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。
除非中国法律另有规定，未经顺德城市网书面许可，对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容，任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用（包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示）。
违反上述声明者，顺德城市网将依法追究其相关法律责任。
顺德城市网法律顾问：广东力创律师事务所 沈密律师
