顺德菜是以清蒸、白灼、焖煮等烹饪方法为主，注重原汁原味，追求食材的鲜美口感。
顺德人也偏爱白灼。白灼，是一种保持食材原色的烹饪方法，其精髓在于“灼”，它能够最大程度地保留食材的原汁原味，让食客在品尝美食的同时，也能感受到食材最本真的味道。白灼的好处不仅仅在于保持食材的原味，更在于其健康营养，在烹制过程中，白灼不需要过多的油和盐，可以摄入到更多的营养成分。
白灼花螺是顺德餐桌上比较常见的一道菜，花螺的味道极之鲜美，螺肉酥脆爽口，如果要品尝到花螺最原始的鲜味，白灼花螺不容错过，烫熟的花螺直接吃及已经鲜掉眉毛，或者蘸着特制蘸酱，一点点辣更能带出花螺的鲜，一口一个。
白灼虾更是一道经典的美食。选用新鲜的大虾，经过开水迅速烫熟后，再配以特制的姜葱蒜酱料。虾肉鲜嫩多汁，口感爽滑，搭配上酱料的香辣味，让人回味无穷。
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编辑：罗小梅
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